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一般情况下,人们在餐厅消费时,会根据自己的食量或者饮食习惯搭配菜品。其实,搭配菜品就是我们提升客单价的一种方式。搭配方式可以分为三种:一是部分产品有相应的优惠,给顾客最直观的优惠冲击;二是组合套餐,让顾客觉得数量多,价格便宜,从而促进消费;三是通过对点菜动线进行设计,促使顾客多消费。(1)部分产品有相应的优惠。比如,在主食类菜品基本满足顾客饱腹需求的前提下,如果零食、汤品、饮料等辅食类菜品的价格足够...
來源: 時間:2024-02-18 15:44:05 作者:
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1.劳动力密集餐饮业是劳动力最密集的服务业之一,不论是厨房或卖场,都需要大量人力投入各项作业的运作。虽然少部分有中央厨房的业主能够以自动化制造设备取代人力,但对绝大多数的经营者而言,厨房仍是高度劳动力密集区。在卖场部分,即使是顾客参与程度最高的速食业,其卖场的劳动力密集度与其他种类服务业相比较,仍然很高。由此,劳动力在餐饮业是不可或缺的投入要素,所以人力资源的调配安排,成了餐饮业的重要课题。2.产业...
來源: 時間:2024-02-18 15:33:57 作者:
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性价比中的“价”指的就是尝试成本。尝试成本取决于时间成本和金钱成本:时间成本就是减少顾客进店选择的时间,让顾客快速匹配自己的需求;金钱成本就是通过开展活动,让顾客觉得很值得、很划算。(1)时间成本。要减少顾客的时间成本,就需要我们从两方面入手:其一,更快地获知餐厅的主营产品;其二,更快地获知产品的大致价格。比如一个餐厅,其装修十分豪华、高大上,但在不知道菜单,不知道产品价格的情况下,顾客对它的第一印...
來源: 時間:2024-02-18 15:29:10 作者:
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我们常说选择大于努力,做餐饮更是如此。餐饮行业正处于高速发展阶段,行业变革剧烈,很多现在火爆的项目三五年后可能就会被行业淘汰,所以做餐饮不仅要了解行业现状,更要把握行业未来的发展趋势。广州餐饮设计公司结合餐谏对于餐饮行业的观察和研究,总结了未来餐饮产品的三大发展趋势。1、品类细分正如前边提到的,从“杂货店”思维到“专卖店”思维的转变是市场需求与行业竞争关系变化的必然趋势。行业竞争进一步加剧带来的另一...
來源: 時間:2024-02-03 15:49:25 作者:
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餐饮品牌破圈的本质是资本主导下的产业融合。餐饮具备普遍需求的特性,与服务业内的其他产业都能完美融合,其中的代表有“餐饮+综艺”的《猜猜真假食物》,“餐饮+影视”的《舌尖上的中国》,“餐饮+直播”的吃播达人等。2015年,文宾打造了一个以我国民俗餐饮文化为主的餐饮品牌——文和友,这一品牌从民俗餐饮起步,不断结合饮食潮流文化,推出不同时代的餐饮美食,并以市井的形式呈现。随着品牌市场规模的扩大,文和友不再只涉足...
來源: 時間:2024-02-03 15:17:02 作者:
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茶餐厅作为一种特色餐饮形式,以中西合璧的餐饮风格和丰富多样的菜品受到了广大消费者的喜爱。它以小吃、面点、甜品等为主打,结合了咖啡馆的舒适环境和快餐店的便捷服务,成为了城市中不可或缺的一部分。茶餐厅的经营特色主要体现在以下几个方面:1.丰富多样的菜品选择茶餐厅的菜品种类繁多,既有传统的中式菜品,如炒饭、炒面、煲仔饭等,也有西式菜品,如牛排、意面、披萨等。此外,茶餐厅还会推出各种创新菜品,满足不同消费者...
來源: 時間:2024-02-03 14:57:26 作者:
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有了资本的加持,餐饮连锁店可以突破自身实力的局限进行飞跃式扩张,摆脱单品类销售的束缚,开启全品类经营。同时,资本化还可以帮助餐饮连锁店尽快完成标准化、智能化建设。餐饮连锁店应如何实现资本化.1.提升创收效率餐饮连锁店需改变传统的单一销售结构,开辟线上线下多场景的销售路径。同时,餐饮连锁店应扩大品牌影响力,提升品牌附加值,避开同品类产品简单直接的价格竞争。2.严控采购成本餐饮连锁店通过智能化的供应链体系,...
來源: 時間:2024-02-02 15:07:50 作者:
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餐饮连锁店的外卖化改革顺应了时代发展的需要。由于外卖的产品定位、顾客群体和营销模式与堂食截然不同,餐饮连锁店在进行外卖化改革时必须抓住这些关键。小龙坎是知名的火锅连锁品牌,全国已有800余家门店。小龙坎针对外卖顾客的消费特点及平均客单价,推出了20多元一份的火锅菜。堂食是顾客边涮边吃,外卖则是门店将菜提前煮好打包送到顾客手中,顾客开盖即食。小龙坎火锅菜荤素搭配、营养全面,保留了麻辣鲜香的火锅本味,让顾客...
來源: 時間:2024-02-02 15:05:11 作者:
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餐饮店品牌必须具备较强的可复制性,才能快速复制出多个同品牌的店铺,形成连锁经营的态势。真功夫是主营蒸品的中式餐馆,目前旗下店铺已有600多家。真功夫用先进的科学技术突破了中式餐品制作依赖厨师的难题,实现工业化、标准化生产。千餐一品是真功夫成功扩张的基础,也是餐饮店品牌大规模连锁扩张的根本。品牌的可复制性取决于品牌的连锁标准是否合理明晰。1.意识经营餐饮单店时,经营者就要具有连锁运营的意识,善于总结品牌产...
來源: 時間:2024-02-02 15:01:59 作者:
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找到意向加盟商,是餐饮店加盟扩张的第一步。餐饮店预招商时,要对自身的战略发展目标、期望的投资回报率、运作体系、对加盟商的要求进行准确分析,对双方的责、权、利形成清晰的定义。餐饮店还应本着合作共赢、扩大影响力的目的进行扩张,切忌做出只为赚取高昂加盟费的短视行为。百果园在加盟扩张时制定了两套策略供加盟商综合评估。第一种策略的资金投入少,加盟商只需投入10万元左右,大部分资金由百果园总部承担,但加盟商的利...
來源: 時間:2024-02-02 14:58:37 作者: