性价比中的“价”指的就是尝试成本。尝试成本取决于时间成本和金钱成本：时间成本就是减少顾客进店选择的时间，让顾客快速匹配自己的需求；金钱成本就是通过开展活动，让顾客觉得很值得、很划算。（1）时间成本。要减少顾客的时间成本，就需要我们从两方面入手：其一，更快地获知餐厅的主营产品；其二，更快地获知产品的大致价格。比如一个餐厅，其装修十分豪华、高大上，但在不知道菜单，不知道产品价格的情况下，顾客对它的第一印象很可能是“如果我进店消费，产品类型不是我喜欢的怎么办，而且肯定很贵”。当这种情况发生的时候，顾客自然不会产生进店消费的欲望，而是转向产品明显符合自己的需求，同时餐品价格更贴近自己预算的餐厅。我们要尽力避免发生这种情况，最有效的做法就是在门口摆一个菜单标牌，在上面罗列店铺主要产品的价格，从而告诉顾客，你的店铺就是他要找的，你的产品的价格就是他心目中的价格。西贝餐厅会在门口用巨大的标牌展示店铺内“超级肉夹馍”系列产品。它不仅在标牌上用巨大的实物图片告诉顾客该款肉夹馍与一般的肉夹馍相比，有什么优势，勾起顾客的食欲，而且还罗列出不同品类超级肉夹馍的价格，使顾客一目了然、心中有数，最终让顾客快速地将自己的需求与某款肉夹馍匹配在一起，顾客就会产生进店消费的冲动。

（2）金钱成本。要减少顾客的金钱成本就要满足顾客“划算、占便宜”的心理，从而让顾客觉得如果到该餐厅消费，可以用更少的钱享受到更多的食品。对于餐厅来说，让顾客产生“占便宜”心理的主要方式就是促销活动。我们应如何策划促销活动，让顾客从活动的形式和内容上有享受优惠的感觉呢？

从形式上看，餐饮企业开展的促销活动必须让顾客在进店之前就能够被他们看到，这样才能引起顾客进店消费的兴趣。我们可以通过在门上挂横幅广告、在墙上张贴海报、在门口立招牌展示店铺的活动信息。从内容上看，我们设计的促销活动应该能够让顾客产生“这个活动可以让我享受最大力度的优惠”的感觉，提高顾客对优惠产品的消费兴趣。到过肯德基、麦当劳等美式快餐店用餐的人都应该知道，这些餐饮企业在设计优惠广告方面很有自己的独到之处。它们通常会在店门口的上方用屏幕海报展示当天的产品活动信息，并且放大优惠金额，引起顾客进店消费的欲望。当然，除了营销活动以外，同等价位更大分量的菜品、同等消费更加优质的服务也可以让顾客产生“占便宜”的心理。总而言之，当餐饮企业能够做到极高的先验性价值与极低的尝试成本的时候，顾客的进店率自然会大大提升，从而实现提升店铺营业额的目标。