市场定位即根据主体所面对的消费群体在市场上所形成的固定位置，是由美国著名营销专家阿尔·里斯与杰克·特劳特于20世纪70年代早期提出的营销概念，定位理论的核心思想是：“去操纵已存在顾客心中的东西，去重新结合已存在的联结关系。”从市场学的角度通俗理解，定位就是跑马圈地，就是在较多的消费者当中，以及消费者的多层次消费需求中，锁定要为之服务的人群，以及确定如何满足其需求层次的决策。就拿开餐厅的定位来说，就是顾...

1.审核合伙人条件在选择合伙人的时候，合伙人的各方面素质也应该提前了解。比如说合伙人是否有经营餐饮行业的相关经验，个人财务上是否清晰，是否有不良的信用记录等，都应该列为考虑因素。2.签订合作协议，明确合作内容选择好合作人之后，要用合作协议来约束双方，且协议内容要明确双方责任。协议包含以下内容：合伙餐厅的名称和主要经营场所的地点；合伙目的和合伙餐厅的经营范围；合伙人之间的分工协作内容一定要明确，可以根据...

首先对于新开的外卖平台门店，平台方面都会给予一定的扶持，我们称之为新店特权，一般而言是给予7天左右的排名加权和大量流量的扶持。这些政策对于新店而言非常重要，因为在强手如林的网店中，新店想要脱颖而出是非常困难的。只有充分利用好新店特权，才能够让门店在平台上有一席之地。值得注意的是，其实并不建议门店刚一开始就使用新店特权，因为没有数据和评价积累的新店，即使通过新店特权吸引了大量的流量，也很可能达不到较高...

上面我们提到，来门店堂食的顾客更加注重的是门店的品质及服务，其实除此之外还有两点也有些区别。1．消费半径来到门店堂食的顾客，大多数是门店周边半径一千米之内的人群，因为这样才能够较为便捷地到门店来就餐。而平台外卖的消费半径则是在方圆三千米左右，这个范围是顾客所能接受的配送距离，因此在消费半径上外卖可覆盖的人数要远远超过堂食的消费人数。2．回头客一个较为稳定的餐饮门店，堂食的回头率一般而言是要高于外卖回...

堂食与外卖，因为经营模式完全不同，所以在门店的策略方向上也有着一些差异。1．堂食对于门店堂食而言，因为厨房的效率与前厅的接待都存在“天花板”，所以经营的特征是高毛利、低单量，以此来保证较高的利润。与此同时，堂食对于品质的要求更高，通常并不把出餐速度放在第一位来考量，因为能到门店来消费的顾客，所重视的必定是食材的新鲜、产品从厨房端出来之后所具备的一种“锅气”，以及相应的服务，很大程度上这只能是在门店里...

许多餐厅的餐饮经营一直呈上升的趋势，在经营势头较好的情况之下，可以考虑扩大经营范围，进行连锁经营。连锁经营经过十几年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。连锁经营一般是指流通领域中若干同行业餐厅，以共同进货或授予特许权等方式联结起来，实现服务标准化、经营专业化、管理规范化，共享规模效益的一种现代经营方式和组织形式。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、...

最后一种赚钱的模式就是手工制作模式。在这个一切都追求工厂化标准出品的时代，最原始的、手工制作的、极具个性的产品反而成了稀缺品，所以手工制作成为广受追捧的新方向。关于手工制作，传统的方式是通过社群和自媒体先宣传自己，塑造匠心的人设，然后通过个人IP做产品带货实现盈利。比如公众号里的各路美食大V，朋友圈里的各路匠人，这些人和做私房餐厅的人区别在于他们连餐厅都没有，就是有手艺，凭借手艺通过社群和朋友圈兜...

现在越来越多的年轻人想打造自己的品牌，这一趋势带火了设计行业。我身边有不少做其他行业设计的朋友这几年都转行做餐饮设计，因为这个行业需求太旺盛了。为什么会发生这样的变化？因为很多人对品牌的理解仅仅停留在一套标准化VI以及好看、有个性的环境上。要知道，这些是做品牌的第一步，但不是全部。要打造自己的品牌，至少要先完成以下三步工作。第一步，要让自己的门店在形象上看上去像个品牌。这一步大多数创业者都能做到，...

摆摊是很多人创业的第一步，尤其对于没有任何行业经验、缺少启动资金的创业者来说，摆摊是试错成本最低的选项。在地铁口、办公区附近以及社区门口摆早餐摊或夜市摊，别看生意小，做好了照样赚钱。我之前认识一个摆摊卖煎饼的，在一个城中村的村口摆摊，每天从早上开始卖5个小时，一年赚二三十万元。西安龙首村夜市以前有个做熏肉大饼的，每天夜市出摊，摊前总是排起长队，一个小推车一年赚了上百万元。摆摊除了成本低之外，还有一个...

很多餐饮品牌为了有更好的传播效果，会包装一些创业故事，讲情怀，讲初心，讲匠心，很多年轻人被这种匠心与情怀鼓舞，看到餐饮行业存在的各种问题，觉得有很多用户痛点亟待解决，于是就自觉地肩负起了颠覆行业的重担。有人看到肯德基、麦当劳这么大的连锁品牌，座位还搞得很不舒服，于是就自己开快餐店，打造西餐厅一样的舒适环境；有人看到餐饮店里用的食材品质不好，于是就自己开店，一切原料都用最好的，甚至空运原产地的食材，...