餐饮店的客群差异！

上面我们提到，来门店堂食的顾客更加注重的是门店的品质及服务，其实除此之外还有两点也有些区别。

1．消费半径来到门店堂食的顾客，大多数是门店周边半径一千米之内的人群，因为这样才能够较为便捷地到门店来就餐。而平台外卖的消费半径则是在方圆三千米左右，这个范围是顾客所能接受的配送距离，因此在消费半径上外卖可覆盖的人数要远远超过堂食的消费人数。

2．回头客一个较为稳定的餐饮门店，堂食的回头率一般而言是要高于外卖回头率的，为什么呢？因为堂食更具有体验感，同时通过服务和产品的把控，更能被顾客信任，从而产生门店的品牌价值，所产生的回头客也就更具有黏性。而相较于外卖平台，顾客所能看到的只是门店的排名，以及门店的产品菜单。虽然门店的评论可以提供一定的辅助作用，但是无法在第一时间进行自主感知。因此很难有效地建立起门店的品牌认知度。

与此同时，外卖平台上的可选门店实在是太多了，人总有一种尝鲜的心理，一旦品尝过更好的菜品，那就很难再回流了。