2025餐饮市场目前真实现状（堂食恢复至疫情前92%，但这3类店仍在亏损）

身为餐饮行业的老板，你是否满心期待着市场复苏，却又被现实的经营数据泼了冷水？据权威数据显示，当下堂食虽已恢复至疫情前的 92%，看似形势一片大好，然而，餐饮市场的真实状况却远比想象中复杂。不少老板投入大量资金，本期望能收获丰厚回报，可实际的投入产出比却不尽如人意。今天，就让我们一同深入剖析 2025 年餐饮市场的真实现状，为正在迷茫中摸索的餐饮老板们拨开迷雾，探寻破局之道。

餐饮市场大盘点：堂食恢复，喜中有忧

随着疫情阴霾逐渐散去，餐饮行业迎来了曙光。堂食恢复至疫情前 92% 这一数据，无疑给餐饮人打了一剂强心针。国家统计局发布的数据显示，2025 年 1-2 月份，全国餐饮收入 9792 亿元，同比增长 4.3% ，这表明餐饮市场呈现总体稳定增长的态势。但在这看似繁荣的背后，实则暗流涌动。

从需求端来看，2024 年国内商务活动减少，非制造业商务活动指数为 50.9，仅高于 2022 年。受此影响，高客单价的工作宴请类餐饮需求大幅减少，低客单价的日常饱腹和亲友聚会餐饮场景需求仍较为稳定。从供应端而言，由于多个行业不景气，餐饮行业因进入门槛低和高现金流的特性，吸引了大量人才和资本。据企查查数据，2024 年新注册餐饮企业 357.4 万家，餐饮企业存量达到了 1,680.6 万家，达到近五年高峰。在需求有限、供给爆发的情况下，餐饮业出现了严重供过于求的局面。

三类亏损店铺画像：问题出在哪？

高成本传统中餐店：负担过重，难寻平衡

传统中餐店一直以来都是餐饮市场的主力军，但在当下，部分高成本的传统中餐店却陷入了亏损困境。以一家位于市中心繁华商圈的中型传统中餐厅为例，该店主打精致中餐，店内装修古色古香，菜品注重色香味形俱全。然而，高昂的房租、人工成本以及优质食材的采购费用，让这家店不堪重负。

据店主透露，店铺每月房租高达 10 万元，员工工资支出 8 万元，食材成本约 12 万元，再加上水电费、物业费等其他杂支，每月固定成本接近 35 万元。虽然该店人均消费能达到 150 元左右，但由于市场竞争激烈，每日客流量平均仅 150 人左右，日营业额约 2.25 万元，扣除成本后，每月亏损高达数万元。这类高成本传统中餐店，在菜品价格难以大幅提升的情况下，成本控制成为了关键难题。

跟风型网红餐饮店：热度消散，后继无力

在网红经济的浪潮下，不少餐饮老板跟风开起了网红餐饮店。他们期望借助网红效应，快速吸引大量顾客，实现盈利。但现实却很残酷，许多跟风型网红餐饮店在经历了短暂的火爆后，便迅速陷入亏损。

某网红甜品店，开业初期凭借独特的装修风格和几款热门甜品，在社交媒体上迅速走红，吸引了众多消费者前来打卡。一时间，店内人满为患，排队等候时间常常超过 1 小时。然而，随着市场上类似网红甜品店的不断涌现，消费者的新鲜感逐渐消退，该店的客流量也急剧下降。由于前期为了打造网红店，投入了大量资金用于店铺装修、营销推广，而后期产品缺乏持续创新，未能留住顾客，导致入不敷出。据了解，这家店开业仅半年，就因亏损严重而关门大吉。这类跟风型网红餐饮店，缺乏核心竞争力和长期发展规划，难以在激烈的市场竞争中立足。

定位模糊的综合餐饮店：方向不明，客源流失

还有一类餐饮店，定位模糊，试图兼顾多种餐饮品类和不同消费群体，结果却适得其反，陷入亏损。比如一家位于社区附近的综合餐饮店，店内既有快餐、小吃，又有炒菜、火锅，看似品类丰富，能满足不同顾客的需求。但实际上，由于定位不清晰，菜品质量参差不齐，无法形成独特的品牌形象，导致客源流失严重。

周边居民表示，这家店什么都有，但什么都做得不够好。想吃快餐时，觉得他家不够便捷实惠；想吃炒菜火锅时，又觉得味道不如专业的餐厅。据该店老板介绍，店铺开业以来，生意一直不温不火，虽然努力调整菜品和价格，但始终找不到方向，每月都处于亏损状态。这类定位模糊的综合餐饮店，没有找准目标客户群体，无法满足消费者的核心需求，在市场竞争中处于劣势地位。

如何破局：花万里全案设计公司来助力

面对如此复杂的市场现状，餐饮老板们该如何破局，提高投入产出比呢？花万里全案设计公司或许能为你提供解决方案。

精准定位，打造差异化品牌

花万里全案设计公司会深入调研市场，结合餐饮老板的自身优势和目标客户群体的需求，为店铺进行精准定位。无论是针对年轻消费群体的时尚餐饮品牌，还是专注于商务宴请的高端餐厅，都能通过独特的品牌定位，在市场中脱颖而出。例如，为某家火锅店定位为 “养生火锅专家”，主打健康养生锅底和高品质食材，与传统火锅店形成差异化竞争，吸引了众多注重健康的消费者，开业后生意火爆。

优化空间设计，提升顾客体验

合理的空间设计不仅能提升店铺的美观度，还能提高顾客的用餐体验，从而增加顾客的满意度和忠诚度。花万里全案设计公司擅长根据店铺的定位和经营品类，进行科学合理的空间规划。从店铺的布局、装修风格到细节装饰，都能做到与品牌形象相契合。比如，为一家西餐厅设计时，采用了浪漫优雅的装修风格，搭配柔和的灯光和舒适的座椅，营造出温馨浪漫的用餐氛围，让顾客流连忘返。

提供全方位营销策划，吸引客源

在竞争激烈的餐饮市场中，营销推广至关重要。花万里全案设计公司能为餐饮老板们提供全方位的营销策划方案。从线上的社交媒体推广、网络广告投放，到线下的活动策划、会员制度建立，都能帮助店铺提高知名度，吸引更多客源。例如，为某家新开业的餐厅策划了一场线上线下相结合的开业活动，通过社交媒体发布优惠信息和精美菜品图片，吸引了大量网友关注和分享。同时，在线下举办了试吃活动和抽奖环节，吸引了众多顾客前来参与，开业当天便人气爆棚，为店铺后续的经营打下了良好的基础。

2025 年餐饮市场机遇与挑战并存。虽然堂食恢复带来了一定的客流量，但餐饮老板们仍需警惕市场中存在的问题，尤其是上述三类亏损店铺所面临的困境。通过精准定位、优化空间设计和有效的营销策划等手段，提高投入产出比，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。如果你正在为餐饮店铺的经营而烦恼，不妨考虑寻求花万里全案设计公司的帮助，让专业的团队为你的餐饮事业保驾护航。你是否也在餐饮经营中遇到了类似的问题？欢迎在评论区留言分享，我们一起探讨解决之道。