2025餐饮业到底回暖还是遇冷？（Q2营业额涨8%背后的3重矛盾解析）

餐饮老板们，你是不是也在困惑：2025 年，咱们这餐饮生意到底是迎来了春天，还是依旧在寒冬中挣扎？明明看到数据显示第二季度营业额同比涨了 8%，可为啥自己店里却感觉没什么起色，投入和产出完全不成正比？今天，咱们就来好好掰扯掰扯这背后的门道，帮你拨开迷雾，找到破局之道。

一、看似回暖的数据背后

据相关数据统计，2025 年第二季度，餐饮行业整体营业额较去年同期增长了 8%。这本该是个令人振奋的消息，可事实真的如此吗？我们来看看具体案例。恋上餐厅（GTIM）发布的 Q2 财报显示，2025 财年前六月累计收入 7061.20 万美元，去年同期累计收入为 6860.50 万美元，同比仅增长 2.93%，而且前半年累计净亏损 45.30 万美元，去年同期可是累计净利润为 19.70 万美元 。这说明，虽然行业整体数据好看，但具体到单个企业，日子并不好过。

再从行业大盘来看，2024 年经济增速放缓，GDP 总额为 134.91 万亿元，增长率从 2023 年的 5.2% 微弱下滑至 5.0%。同期，社会消费品零售总额实现 48.79 万亿元，同比增长 3.5%，但增速较 2023 年的 7.2% 有显著回落。其中，2024 年餐饮收入达到 5.57 万亿元，增速则由 2023 年的 20.4% 大幅下滑至 2024 年的 5.3%。进入 2025 年，1-2 月份，全国餐饮收入 9792 亿元，同比增长 4.3%；限额以上单位餐饮收入 2619 亿元，同比增长 3.6%。 这些数据表明，餐饮行业的增长速度其实是在放缓的，所谓的回暖，可能只是表面现象。

二、三重矛盾凸显行业困境

（一）供需矛盾：供应过剩，需求疲软

当下由于多个行业不景气，而餐饮行业凭借其进入门槛低和高现金流的特性，吸引了大量人才和资本。据企查查数据，2024 年新注册餐饮企业 357.4 万家，餐饮企业存量达到了 1,680.6 万家，达到近五年高峰。从需求端看，2024 年，国内商务活动减少，非制造业商务活动指数为 50.9，仅高于 2022 年。受此影响，高客单价的工作宴请类餐饮需求大幅减少，低客单价的日常饱腹和亲友聚会餐饮场景需求仍较为稳定。在需求有限、供给爆发的情况下，餐饮业出现了严重供过于求的局面。

（二）成本与收益矛盾：成本攀升，盈利空间压缩

一方面，人员工资和租金的上涨，给餐饮业经营带来更多压力。据 BOSS 直聘公布的企业招聘岗位薪酬统计数据显示，2024 年第四季度餐饮服务员招聘薪酬为 4,806 元，厨师招聘薪酬为 6,389 元，同比分别上涨了 15.7% 和 12.3%。来自中指研究院的数据显示，2024 年上半年中国重点城市百条商业街平均租金为 24.37 元 / 每平方米 / 天，连续两个统计周期（一年）呈现上升趋势。另一方面，餐饮品类人均消费价位却出现了明显下滑。2023 年与 2022 年相比，餐饮大盘均价从 43.2 元下降到了 42.6 元，同比下降了 1.4%；而 2024 年则加速下降到了 39.8 元，同比下降了 6.6%。从细分品类看，所有一级品类的人均消费均价均有不同程度的下降，其中火锅、烧烤、饮品的下降幅度尤为显著。这一升一降之间，餐饮企业的盈利空间被大大压缩。

（三）消费需求矛盾：消费降级与品质追求并存

当前，消费者在餐饮消费上依旧保持审慎的态度，消费模式呈现出明显的降级特征。如消费行为从追求品质转为实用，渠道从高端场景下沉至折扣渠道，结构从多元聚焦刚需，反映出餐饮消费的整体转变。然而，不变的是，消费者对于消费体验和产品品质的追求却始终如一。调研数据显示，在餐饮消费者对品牌的倾向性方面，仅 20.6% 的消费者喜欢选择大品牌、知名品牌的餐饮门店；偏好小众、有特点、有个性的餐饮门店的消费者占比达到 27.4%；23.8% 的消费者虽不追求品牌，但认为品牌代表质量，倾向连锁餐饮品牌门店；而 27.7% 不在乎品牌，只要产品好就会选择，还有 0.5% 为其他情况。这就要求餐饮企业既要控制成本，满足消费者对价格的敏感度，又要提升品质和服务，满足消费者对体验的追求，这无疑是一个巨大的挑战。

三、破局之道：专业全案设计助力

面对如此复杂的行业现状，餐饮老板们该如何破局呢？花万里全案设计公司或许能为你提供切实可行的解决方案。花万里专注于餐饮品牌全案设计，从品牌定位、空间设计到营销策划，一站式解决餐饮企业的各种问题。

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餐饮行业看似回暖的数据背后，实则隐藏着重重矛盾和挑战。但只要餐饮老板们找准方向，借助专业的力量，如与花万里全案设计公司合作，从品牌定位、空间设计、营销策划等多方面入手，提升自身的竞争力，依然能够在这片红海市场中找到属于自己的生存和发展空间。餐饮老板们，行动起来吧，让我们一起迎接挑战，创造属于自己的辉煌！