经营者是要一人独揽经营大权，还是要找到志向相投的合伙者一起经营门店？这是值得经营者慎重思考的问题。经营者可以从所需资源和支持、经营理念等角度进行考虑。1.所需资源和支持餐饮店经营复杂又烦琐，涉及食材的采购、存储及制作，餐品的定价，前厅的服务，资金的流转，等等。要做好餐饮店开店前的筹备工作，经营者需要在行业内有很深的积淀和丰富的资源，这对经营者来说要求极高。这时如果有一个合伙者能补齐经营者的短板，在经...

餐饮店筹备过程中，经营者需要做大量的准备工作，开店前的关键调研就是其中很重要的环节。经营者可以从环境、顾客、竞争对手3个角度进行深入的调研。1.环境调研经营者首先要调研餐饮店所处的地理环境，如门店位置所处区域的地貌以及相应的气候条件等，这些都与顾客的饮食习惯息息相关；其次要调研餐饮店所处区域的经济及政策环境，比如所处区域的经济水平、当地居民的人均可支配收入、地方政府的扶持政策等。2.顾客调研餐饮店的服务...

规划经营者应清楚了解区域规划问题。如果门店拟开在待开发商圈，经营者必须明确该商圈在未来会规划为商业区、居民区，还是工业区、文化区等。如果门店拟开在成熟商圈，则经营者必须了解商圈3～5年内的建筑规划，即该时间段内政府在该商圈的拆迁重建、升级改造等计划。麦当劳对新店址的考察期为3～6个月，主要考察内容是新店址所在区域的未来发展规划，考察方式是通过询问所在区域的相关部门或者委托专业的调查机构进行。如果目标区...

商业区是指城市内商业网点集中的区域。商业区一般位于城市中心或交通便利、人口众多的地段，通常以全市性的大型批发中心和大型综合性商店为核心，由几十家甚至上百家专业性或综合性商业企业组成。商业区人气旺盛、资源密集，能有效推动餐饮店的运营。经营者在选择餐饮店位置时，不妨考虑商业区中心地段。商业区通常面积较大，且不同位置的交通条件、环境和租金等均有差异，经营者在选择门店具体位置时还需要多方考虑、认真比对。具...

根据相关数据，近90%的餐饮店的失败都是因为选址出了问题。因此，餐饮店选址很重要，例如餐饮品牌西贝开50家店要至少要进行300次选址。麦当劳的华东地区总裁曾这样说道：“麦当劳之所以开一家火一家，第一个原因是选址好，第二个原因是选址好，第三个原因还是选址好。”“欲速则不达”，餐饮店选址更是如此。对大部分餐饮店来说，启动装修需要投入大量精力和资金，一旦选址失败，直接结果便是精力白费、资金损失。尤其是中小规模经...

很多餐饮店会把人流量作为选址的唯一考虑因素。但人流量是餐饮店选址的重要影响因素而非唯一影响因素。除了考虑人流量外，经营者还需要注意以下几点。1.人流量转化率来往人群的饮食需求、习惯偏好、消费能力与餐饮店的定位、产品结构的匹配程度越高，那么来往人群转化成餐饮店客户的可能性就越大。相反，有些位置虽然人流量比较大，但大多数人只是匆匆赶路，这样的人流量就难以转化成客流量，因此，人流量转化率是餐饮店在选址时需...

在抖音营销中，餐饮店应及时找准对标账号，学习优秀账号的运营方式，最大限度地降低试错成本，尽快实现引流变现。餐饮店学习抖音对标账号时，要遵循“抄、超、钞”的原则。“抄”不是抄袭，而是模仿借鉴优质账号的思路。“超”指的是进行差异化运营，以最终超越优质账号。“钞”则意味着餐饮店学习抖音对标账号的最终目的是实现引流变现。1.找对标账号的方法通过抖音App和相关数据分析平台，经营者可以找到大量的对标账号，以下为...

顾客离店并不代表服务已终结。经营者如果忽略顾客离店时的体验，会使顾客之前产生的良好印象荡然无存。那么，经营者应该怎么做呢？绿茶餐厅是一家经营杭帮融合菜的连锁餐厅。顾客在绿茶餐厅吃完饭准备离店时，服务人员会问候：“慢走，欢迎下次光临。”顾客离开途中，迎面经过的服务人员会报以同样的问候。当顾客走到门口，服务人员还会示意：“这里有口香糖和薄荷糖，可以清清口。”故此，绿茶餐厅生意一直很旺，排队等位是常有的...

如果餐饮创业过程过于粗放，经营者不仅需要亲力亲为，还会陷入越管越乱、不管更乱的恶性循环中。刘强东在创立京东前开了个小饭馆，他给予员工超高标准的薪资并提供优越的食宿，但没想到员工们联合起来做假账，致使刘强东亏损20多万元。刘强东总结说：“员工都不是恶人。员工之所以做假账，是因为没有系统监管。是我做得不到位，为员工创造了做假账的条件。”刘强东的总结并非全对，我们不能忽视个人因素，但更要做好精细化管理。管...

火锅目前一跃成为我国餐饮行业的第一大品类，烧烤则为第二大品类。火锅品类的核心价值在于锅底、食材、蘸料，操作简单，参与人员少。烧烤的核心价值在于食材、调料、火候，技术门槛低。两大品类当下占有如此高的市场份额，是否进入者必然能赚钱？以烧烤品牌木屋烧烤为例，其某家店铺开在社区街边，目标群体为附近居民，店铺营业时间为下午5点到凌晨4点，店内员工有23名。店内主打产品为羊肉串，每串3元，店内每日客单价约300元，月...