“六亏三平一盈利”，这是目前国内咖啡馆所处的尴尬境地。一段时间以来，在与不少咖啡馆主的聊天中，“熬”成了他们共同的感受。《世界咖啡地图》的作者曾表达过这样一个观点：“我发现业内人士的聊天内容已经开始变化。那些更有经验的咖啡业老板们，已经把他们关注的焦点从‘如何出品好咖啡让同行们惊艳’，转变为‘如何更持续化地经营这门生意’了。”市场在不断成长，在本节，“咖门”梳理了国内咖啡馆未来发展的7个关键词，解读...

外卖平台如何定价将在很大程度上影响餐饮店的外卖生意。外卖菜品定价有两种方式，即活动营销定价和单品定价。1.活动营销定价餐饮店可以通过活动营销定价进行顾客引流。(1)超低价引流。餐饮店可通过超低价格充分吸引顾客的注意力。例如，烧烤外卖餐饮店可以限量销售某种热门口味的羊肉串，将其定价为0.01元一串，对比其他原价为3～5元一串的羊肉串，就可以起到很好的引流作用。经营者在选品时需注意，超低价产品必须是顾客喜欢的单品...

随着科技的发展和智能手机的普及，顾客利用各种App，动动手指就能完成点餐。餐饮店应如何选择合适的电子菜单呢？在不了解具体的情况下，餐饮店可以多选择几种提供试用功能的电子菜单进行综合对比，再筛选出适合自身的系统。餐饮店在选择电子菜单时，要注意以下功能的适用性。1.方便与高效使用电子菜单是为了减少点餐过程中的人工服务成本，缩短桌均用餐时间，提高翻台率，确保等餐的顾客快速上座，从而提升门店的营业额和利润。通...

餐饮业在如今的社会中发展迅速，餐厅环境的设计对于吸引顾客和提升消费体验起着至关重要的作用。广州餐饮设计公司通过创新的设计理念和个性化的服务，帮助餐厅打造出与众不同的独特魅力。下面花万里从五个方面介绍广州餐饮设计公司的服务，为您全方位了解他们的专业能力和设计理念。1.赋予餐厅个性化的设计理念广州餐饮设计公司注重为每个餐厅打造独特的个性化设计理念。他们会深入了解餐厅的定位、目标顾客群体以及经营理念，从而...

一般情况下，人们在餐厅消费时，会根据自己的食量或者饮食习惯搭配菜品。其实，搭配菜品就是我们提升客单价的一种方式。搭配方式可以分为三种：一是部分产品有相应的优惠，给顾客最直观的优惠冲击；二是组合套餐，让顾客觉得数量多，价格便宜，从而促进消费；三是通过对点菜动线进行设计，促使顾客多消费。（1）部分产品有相应的优惠。比如，在主食类菜品基本满足顾客饱腹需求的前提下，如果零食、汤品、饮料等辅食类菜品的价格足够...

1．劳动力密集餐饮业是劳动力最密集的服务业之一，不论是厨房或卖场，都需要大量人力投入各项作业的运作。虽然少部分有中央厨房的业主能够以自动化制造设备取代人力，但对绝大多数的经营者而言，厨房仍是高度劳动力密集区。在卖场部分，即使是顾客参与程度最高的速食业，其卖场的劳动力密集度与其他种类服务业相比较，仍然很高。由此，劳动力在餐饮业是不可或缺的投入要素，所以人力资源的调配安排，成了餐饮业的重要课题。2．产业...

性价比中的“价”指的就是尝试成本。尝试成本取决于时间成本和金钱成本：时间成本就是减少顾客进店选择的时间，让顾客快速匹配自己的需求；金钱成本就是通过开展活动，让顾客觉得很值得、很划算。（1）时间成本。要减少顾客的时间成本，就需要我们从两方面入手：其一，更快地获知餐厅的主营产品；其二，更快地获知产品的大致价格。比如一个餐厅，其装修十分豪华、高大上，但在不知道菜单，不知道产品价格的情况下，顾客对它的第一印...

我们常说选择大于努力，做餐饮更是如此。餐饮行业正处于高速发展阶段，行业变革剧烈，很多现在火爆的项目三五年后可能就会被行业淘汰，所以做餐饮不仅要了解行业现状，更要把握行业未来的发展趋势。广州餐饮设计公司结合餐谏对于餐饮行业的观察和研究，总结了未来餐饮产品的三大发展趋势。1、品类细分正如前边提到的，从“杂货店”思维到“专卖店”思维的转变是市场需求与行业竞争关系变化的必然趋势。行业竞争进一步加剧带来的另一...

餐饮品牌破圈的本质是资本主导下的产业融合。餐饮具备普遍需求的特性，与服务业内的其他产业都能完美融合，其中的代表有“餐饮+综艺”的《猜猜真假食物》，“餐饮+影视”的《舌尖上的中国》，“餐饮+直播”的吃播达人等。2015年，文宾打造了一个以我国民俗餐饮文化为主的餐饮品牌——文和友，这一品牌从民俗餐饮起步，不断结合饮食潮流文化，推出不同时代的餐饮美食，并以市井的形式呈现。随着品牌市场规模的扩大，文和友不再只涉足...

茶餐厅作为一种特色餐饮形式，以中西合璧的餐饮风格和丰富多样的菜品受到了广大消费者的喜爱。它以小吃、面点、甜品等为主打，结合了咖啡馆的舒适环境和快餐店的便捷服务，成为了城市中不可或缺的一部分。茶餐厅的经营特色主要体现在以下几个方面：1.丰富多样的菜品选择茶餐厅的菜品种类繁多，既有传统的中式菜品，如炒饭、炒面、煲仔饭等，也有西式菜品，如牛排、意面、披萨等。此外，茶餐厅还会推出各种创新菜品，满足不同消费者...