相比普通的上班族，了解餐饮需要投入的时间和精力更多，就拿最平常的小吃店或快餐店来说，最初有转让费、房租两大支出（有时转让费里包括剩余房租）。店铺转租到手后，硬装、软装、设备、服饰、人工、首批包装、首批食材、活动营销等，看似简单，但不管是哪一项，都需要投入大量的人力和资金。从准备到开业，少则几万元，多则几十万元的投入，都是很平常的。如果资金充足，那在选址和装修上就可以有更好的选择，好的选址往往能带来...

1．装修门店装修的风格与模式在很大程度上决定了装修的投入大小，而装修的风格与模式又与餐饮门店的品类相关。所以，首先要结合自己的餐饮品类，思考一个适当的装修风格，或者换个说法，你必须有一个框架，在你脑海中你理想的门店是什么样子的。当然预算要符合自己的实际情况，不能因为过度追求门店装修风格而预算超标，所以在思考完自己的风格框架之后，一定要根据预估营业额确定最终的预算。2．设备及杂项设备的费用占比也是比较...

通过亲自尝试与体验，可以确认竞争门店在各个方面的优势，同时我们在调查体验的时候也需要多留心眼，看看竞争门店有哪些不足，这是非常值得我们改进的，因为有一句话叫作“别人的不足就是我的盈利点”。口味、环境、服务、价格、速度这几点，竞争门店有任何一点没有做好，哪怕只是一些细节，都是我们可以反超的地方。举个例子，你要和一家老牌快餐小吃——沙县小吃竞争。沙县小吃价格非常亲民，但大多数环境只能算一般，有些还不是...

将所有数据综合分析之后，我们已经了解了我们所需要针对的目标客流，接下来就需要选择目标客流所偏爱的品类。结合我们前面所讲的商圈属性，我们就可以知道不同的商圈都适合哪些品类。在商业区中，客流是多元化的，吸引的是商区周边所有的人。从餐饮角度看，各类餐饮都比较适合在商业区开设门店。在办公区中，客流主要是办公楼中的白领，消费能力好，消费频次高。从餐饮角度看，便当快餐、特色小吃等方便快捷并且提供外卖的品类比较...

深圳市樟木头镇，是个交通方便、风景秀丽的城镇。这里房地产业发达，商贸业繁荣。其优越的投资、生活环境吸引了近13万的外来人口，其中约有10万港人在此安居。大量的外来人口进一步带动了商贸服务业和物流业的发展。闹市繁华旺盛，樟木头因此又有“小香港”之称。基于这样优越的餐饮经营环境，2005年6月，投资者投资近600万元修建了4000平方米的高档餐厅，加盟西南地区一家知名大型火锅连锁企业。然而，在开业不到两个月的时间里，...

“客三千”这火锅城上下共有四层，四十几个大包间，两个大厅三个小厅，近千个就餐餐位。酒楼装修风格走华贵路线，装修投入了不少钱。投资人一开始便瞄准了城市中高端火锅消费群体，因而火锅城选定了三文鱼火锅为特色招牌，目标自然也是服务于中高端消费群体。但是除了开业的头一天请客满员外，火锅城的上座率基本上不足三成，到了十二月份火锅旺季时，火锅城的上座率连两成都达不到。进入十二月底，亏损严重的业主极其无奈地选择了...

（1）风味餐厅：是一种专门制作一些富有地方特色菜式的食品餐厅。这种餐厅在取名上也颇具地方特色。（2）海鲜餐厅：是以鲜活海、河鲜产品为主要原料烹制食品的餐厅。（3）野味餐厅：顾名思义，是以山珍、野生动物为原料的餐厅，特别是春季、秋季、冬季很受欢迎。（4）古典餐厅：这类餐厅无论从装饰风格、服务人员服饰风格、服务人员服饰和服务方式，以及所供应的菜点均为古典风格。而且其古典风格往往还具有某一时代的典型特点，如...

当前，加盟连锁项目在餐饮行业已经家喻户晓，但是如果没有行业经验很容易投资失误。因此开店前要积极积累行业经验，认清餐饮加盟应该注意哪些事项。1.不能贪图小便宜目前，餐饮加盟连锁店的种类较多，加盟者在面对众多连锁经营品牌的时候，该如何分辨加盟品牌的好坏呢？首先，选择的品牌在同行业中有哪些优势，是否存在一定的竞争力。其次，现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有独到的地方。最后，要注意考察工作人员是...

吧台酒水服务是餐厅酒水经营的重要部分。一般情况下，吧台酒水服务包括酒水销售、饮品制作和其他服务，具体内容如下。1.酒水销售吧台人员与餐厅服务人员核对顾客酒水订单，确定酒水库存。但要注意应保持酒瓶或饮品瓶外观的干净卫生。2.饮品制作吧台人员除提供酒水销售以外，还会提供饮品制作服务，制作饮品时，应注意以下要点。(1)制作饮品时应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时应佩戴口罩。(2)加工前应认真检查待加工的原料，发现...

在火锅这个品类中，八成企业盈利，整体看新三板火锅产业企业7/9实现盈利，但仅有3/9净利润过千万元。融资难、需求大成为火锅品类的共同问题，公开数据显示伊赛牛肉融资1.8亿元、百味斋融资0.2亿元，而香草香草、华磊股份均因为融资未达到预期终止新三板挂牌。这其中的代表性模式有以下几种：产业链布局：以颐海、蜀海为代表的企业布局全产业链发展模式，满足“内部经营需求+外部2B服务”拓展。模式布局：以“U鼎冒菜快餐（一人餐...