堂食与外卖，因为经营模式完全不同，所以在门店的策略方向上也有着一些差异。1．堂食对于门店堂食而言，因为厨房的效率与前厅的接待都存在“天花板”，所以经营的特征是高毛利、低单量，以此来保证较高的利润。与此同时，堂食对于品质的要求更高，通常并不把出餐速度放在第一位来考量，因为能到门店来消费的顾客，所重视的必定是食材的新鲜、产品从厨房端出来之后所具备的一种“锅气”，以及相应的服务，很大程度上这只能是在门店里...

许多餐厅的餐饮经营一直呈上升的趋势，在经营势头较好的情况之下，可以考虑扩大经营范围，进行连锁经营。连锁经营经过十几年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。连锁经营一般是指流通领域中若干同行业餐厅，以共同进货或授予特许权等方式联结起来，实现服务标准化、经营专业化、管理规范化，共享规模效益的一种现代经营方式和组织形式。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、...

最后一种赚钱的模式就是手工制作模式。在这个一切都追求工厂化标准出品的时代，最原始的、手工制作的、极具个性的产品反而成了稀缺品，所以手工制作成为广受追捧的新方向。关于手工制作，传统的方式是通过社群和自媒体先宣传自己，塑造匠心的人设，然后通过个人IP做产品带货实现盈利。比如公众号里的各路美食大V，朋友圈里的各路匠人，这些人和做私房餐厅的人区别在于他们连餐厅都没有，就是有手艺，凭借手艺通过社群和朋友圈兜...

现在越来越多的年轻人想打造自己的品牌，这一趋势带火了设计行业。我身边有不少做其他行业设计的朋友这几年都转行做餐饮设计，因为这个行业需求太旺盛了。为什么会发生这样的变化？因为很多人对品牌的理解仅仅停留在一套标准化VI以及好看、有个性的环境上。要知道，这些是做品牌的第一步，但不是全部。要打造自己的品牌，至少要先完成以下三步工作。第一步，要让自己的门店在形象上看上去像个品牌。这一步大多数创业者都能做到，...

摆摊是很多人创业的第一步，尤其对于没有任何行业经验、缺少启动资金的创业者来说，摆摊是试错成本最低的选项。在地铁口、办公区附近以及社区门口摆早餐摊或夜市摊，别看生意小，做好了照样赚钱。我之前认识一个摆摊卖煎饼的，在一个城中村的村口摆摊，每天从早上开始卖5个小时，一年赚二三十万元。西安龙首村夜市以前有个做熏肉大饼的，每天夜市出摊，摊前总是排起长队，一个小推车一年赚了上百万元。摆摊除了成本低之外，还有一个...

很多餐饮品牌为了有更好的传播效果，会包装一些创业故事，讲情怀，讲初心，讲匠心，很多年轻人被这种匠心与情怀鼓舞，看到餐饮行业存在的各种问题，觉得有很多用户痛点亟待解决，于是就自觉地肩负起了颠覆行业的重担。有人看到肯德基、麦当劳这么大的连锁品牌，座位还搞得很不舒服，于是就自己开快餐店，打造西餐厅一样的舒适环境；有人看到餐饮店里用的食材品质不好，于是就自己开店，一切原料都用最好的，甚至空运原产地的食材，...

随着经济的发展、餐饮行业变革的不断加剧、餐饮消费主体以及消费方式的变化，未来餐饮行业发展将会呈现以下几个趋势。1.无品牌不餐饮年轻一代消费者对品牌的认知要大于产品本身。建立品牌的竞争壁垒，拥有品牌“护城河”，这才是餐饮品牌打造核心竞争力的根本方法。未来，年轻人眼中的餐饮品牌不再是高大上的、冷冰冰的，而是充满温度和趣味、拥有个性和人格化特征的立体IP形象。所以，拥有特色鲜明的品牌才能在市场竞争中掌握话...

特点一：产品标准化餐饮行业发展过程中，有两个因素是非常难控制的：一是人工成本，二是人员的稳定性。现在几乎所有的餐饮企业都面临招人难的问题。在餐饮行业里，人员流动性非常大，人的问题成了阻碍很多餐饮品牌发展的主要问题。产品标准化是解决这一问题的有效手段。产品标准化的实现主要得益于两方面的变化：一是产品加工技术的进步，产品包装技术的升级，以及产品冷藏保鲜技术的发展，使得产品能够更好地被储存和保持口感，比...

近几年，随着线下其他实体行业式微，餐饮逐渐成为购物中心的主力。在人的日常吃喝玩乐等消费行为中，吃是最重要的一个环节。购物中心一般都集吃喝玩乐等各种业态于一体，可以给消费者提供一站式服务，解决从物质到精神的不同层次的需求。在城市中，购物中心已经成为大众从家到公司两点一线之外的第三活动场所，成为超级聚客平台。正是因为这些，越来越多的餐饮品牌选择将店开进购物中心，将购物中心作为选址的核心。对于餐饮店来说...

关于厨房与前厅，有哪些基础知识是需要掌握的呢？1．厨房里需要掌握的基础知识（1）关于食材的好坏食材是直接影响产品品质的源头。我们需要根据餐厅定位，选择符合相应等级的食材并且牢牢把关。如果连经营者自己也无法辨别食材好坏，那将会是一件很糟糕的事。（2）各种厨具的操作方法厨房里的厨具种类繁多，每一种都有它的特定用处和操作方法，所以，我们在创业初期必须了解一些常用的以及自家餐厅所需的厨具。（3）常用的烹饪方法...