餐饮店品牌必须具备较强的可复制性，才能快速复制出多个同品牌的店铺，形成连锁经营的态势。真功夫是主营蒸品的中式餐馆，目前旗下店铺已有600多家。真功夫用先进的科学技术突破了中式餐品制作依赖厨师的难题，实现工业化、标准化生产。千餐一品是真功夫成功扩张的基础，也是餐饮店品牌大规模连锁扩张的根本。品牌的可复制性取决于品牌的连锁标准是否合理明晰。1.意识经营餐饮单店时，经营者就要具有连锁运营的意识，善于总结品牌产...

找到意向加盟商，是餐饮店加盟扩张的第一步。餐饮店预招商时，要对自身的战略发展目标、期望的投资回报率、运作体系、对加盟商的要求进行准确分析，对双方的责、权、利形成清晰的定义。餐饮店还应本着合作共赢、扩大影响力的目的进行扩张，切忌做出只为赚取高昂加盟费的短视行为。百果园在加盟扩张时制定了两套策略供加盟商综合评估。第一种策略的资金投入少，加盟商只需投入10万元左右，大部分资金由百果园总部承担，但加盟商的利...

餐饮店可以对外卖评价进行管理，以提升餐饮店口碑。1.吸引好评餐饮店可以在订单中放置好评感谢卡片，提醒顾客对餐饮店进行评价。条件允许的情况下，餐饮店可以放置赠品，促使顾客给出好评。此外，餐饮店也可以将联系方式印在好评感谢卡片上，提示顾客如发现问题可以直接联系餐饮店，避免顾客选择不沟通而直接给差评。2.减少中差评中差评对餐饮店的营收有较大影响，会持续影响餐饮店的声誉，餐饮店对中差评进行管理时需谨慎。餐饮店...

外卖员可谓餐饮店的“宝藏”，他们掌握着大量区域的消费信息，从哪个写字楼的订单最多，到附近商圈的哪些餐品最受欢迎等，都是外卖员熟知的内容。外卖员是餐饮店与顾客的沟通桥梁。在外卖业务中，餐饮店与顾客只能线上沟通。一旦送餐过程中出现问题，外卖员是首先与顾客进行交流的人，其表现影响着顾客给差评的概率。为此，餐饮店应主动和外卖员形成互相支持的工作关系，例如在出餐处设置供外卖员休息的椅子，或者在外卖员等待取餐...

连锁店的督导，主要指品牌方对各门店的执行方针政策情况、运营活动进展、员工工作状况进行监督与指导。和番丼饭是一个经营牛肉饭的连锁品牌，目前全国门店已达800多家。和番丼饭如此迅猛的发展离不开品牌优惠的加盟政策、复制能力超强的标准化运营模式、任劳任怨的员工队伍，更离不开在背后默默付出的督导团队。和番丼饭核心管理团队会对督导进行理论与实践兼具的系统化培训，让督导熟悉门店运营的所有环节，督导在培训结束后通过团...

健全的后厨管理制度能帮助餐饮店更好地达成经营目标。在制定和执行后厨管理制度时，经营者应明确后厨团队的整体责任，即除了独立完成任务，还要积极协作，使工作成果能相互衔接。某餐饮店根据后厨岗位特点制定了5套后厨卫生管理制度，分别是炉灶作业卫生管理制度、配菜间卫生管理制度、凉菜间卫生管理制度、点心间卫生管理制度和粗加工间卫生管理制度。尽管各岗位的卫生管理制度不一样，但卫生管理制度全部书面化，并且该餐饮店组织...

经营过程中，餐饮店或多或少会收到顾客的反馈意见。餐饮店应在顾客意见指导下，对流程加以针对性优化，建立简单、高效、正规的服务体系。外婆家将后厨设置成外卖和堂食两个独立的部分，分别接收线上、线下订单，并独立出餐。这样极大地保证后厨出餐的质量和速度，提高了线上、线下顾客的消费体验。优化流程是为了提高后厨出餐效率，其中出餐动线的设计、流程化的工作系统都非常重要。餐饮店尤其需要打造简单化、正规化的餐饮流程。...

随着人们生活水平的提高和对美食的追求，西餐在中国的市场需求也日益增长。因此，开办一家西餐厅成为了许多人的梦想。然而，要成功经营一家西餐厅，需要具备一定的条件和准备工作。下面，西餐厅设计公司将从多个方面介绍开办西餐厅所需的条件。一、地理位置选择选择一个适合开设西餐厅的地理位置至关重要。理想的地理位置应该是交通便利、人流量大、消费能力较强的地方。比如，商业中心、购物中心或繁华的商业街等。此外，还要考虑...

经营者是要一人独揽经营大权，还是要找到志向相投的合伙者一起经营门店？这是值得经营者慎重思考的问题。经营者可以从所需资源和支持、经营理念等角度进行考虑。1.所需资源和支持餐饮店经营复杂又烦琐，涉及食材的采购、存储及制作，餐品的定价，前厅的服务，资金的流转，等等。要做好餐饮店开店前的筹备工作，经营者需要在行业内有很深的积淀和丰富的资源，这对经营者来说要求极高。这时如果有一个合伙者能补齐经营者的短板，在经...

餐饮店筹备过程中，经营者需要做大量的准备工作，开店前的关键调研就是其中很重要的环节。经营者可以从环境、顾客、竞争对手3个角度进行深入的调研。1.环境调研经营者首先要调研餐饮店所处的地理环境，如门店位置所处区域的地貌以及相应的气候条件等，这些都与顾客的饮食习惯息息相关；其次要调研餐饮店所处区域的经济及政策环境，比如所处区域的经济水平、当地居民的人均可支配收入、地方政府的扶持政策等。2.顾客调研餐饮店的服务...