识别竞争是餐饮品牌扩张战略的前提和基础，虽说盲目的品牌扩张在餐饮行业中屡见不鲜，但总体来看餐饮行业竞争可以分为四种形式。1.份额竞争主要在同质化餐饮企业中表现得尤为突出，当市场需求稳定，需求增长率趋缓时，为了保持已有的利润率和维持投资效益，通过扩大市场占有率来达到这一目的。2.差别竞争在同一个行业里，企业之间通常使用的竞争手段是菜品、价格及服务上的差别竞争。3.规模竞争在发展较为成熟的餐饮行业，规模扩张...

俏江南的品牌定位主要在于商务人士，商务人群的消费需求比较看重环境的品位和氛围。而为了方便商务宴请，俏江南不仅从环境、菜品、价格、服务等方面都针对性地满足了商务人群的需求，在就餐地点上更是选择了就近商务人群的“商务楼宇”内，作为终端。不仅方便商务宴请，对于某些高级“白领”而言，也提供了中午优雅的用餐环境。而在用餐环境的打造上，俏江南极大满足了商务人群高雅的审美情趣，以及充分满足了他们在宴请时的“面子...

中国有五千年的餐饮文化，在中国以外的其他国家，有总数超过100万家的中国餐馆，然而为什么在当今时代却没有中国知名餐饮品牌？1998年，匈牙利的布达佩斯总共有800万人，有163家麦当劳和162家中国餐馆，163家麦当劳的连锁店属于同一家上市公司，而162家中国餐馆却有162个各自独立的创始人。因此，给人的感觉似乎是布达佩斯到处都是麦当劳，生意火爆。通过以上的现象，就会发现中国餐饮业面临的品牌打造问题，中国已经进入高成本时代...

为了吸引年轻的受众，很多大众餐饮品牌的主题色会配合装潢，呈现出更加活跃和强烈的视觉效果。对于高端定位和以商务人士为主要受众的餐厅与咖啡店来说，选色上则应相对沉稳和优雅，比如以绿色和棕色为主打色的星巴克。毋庸置疑，颜色对一家餐厅有非常重要的影响，那么餐厅应该如何选择适合自己的颜色呢？红色红色给人的第一印象是大胆、热情、积极、强烈、动感，富有进攻性，能够让顾客提高心率和食欲。对于快餐型餐饮店来说，冲动...

大娘水饺的成功一方面是市场定位的准确，更重要的是店面设计的成功。店名独特，将中国北方“大娘”尊称应用到连锁店中来，店名标新立异，吸引顾客；店面设计突破了传统中式餐饮风格，店面招牌以红色为主，红白相间，鲜明夺目；店内环境优雅干净，服务人员身着传统服装，将西方快餐和中国饮食文化较好地结合起来。连锁门店的外部设计关系到连锁店经营的成败。由于它是一种较微观的经营手段，所以，对消费者的影响较大。门店的外部布...

连锁门店设计主要包括整体设计、店外设计和店内设计三个部分。（一）总体设计连锁门店总体设计就是企业门店开发的CIS手册，包括门店的店标、店名设计，标准字、标准色、装饰图案、装饰风格、标志物等，分布在各地的连锁门店都要按照这个要求统一设计识别系统，只有这样才能体现连锁企业的“连”的功能。（二）外部设计连锁门店的外部设计主要体现在店面设计上。所谓店面就是指门店的临街面，又称门面。对于大多数门店来说，门面...

在设计招牌时，要注意招牌文字的设计。一是要与经营属性匹配。例如，经营化妆品的门店，店名多选用纤细、秀丽的字体，以体现女性的柔美；经营五金产品的门店，店名多选用方头、加粗的字体，以体现金属工具的坚韧。二是文字要简洁。文字要尽量简洁，立意要深，同时要易认、易记，让顾客一目了然。三是文字要易于辨认。美术字和书写字要大众化，中文和外文美术字的变形不要太花、太乱，书写字不要太潦草，否则，不但难以辨认，还难以...

餐厅外部的店门、橱窗，内部的大堂、包间、厨房等设计与布局，是展示餐厅风格的一个重要因素。由于餐厅内部各部门对所占用的空间要求不同，所以在进行整体空间设计与布局的时候，既要考虑到顾客的安全、便利，以及服务员的操作效果等，又要注意全局与部分之间的和谐、均匀，体现出独特的风情格调，使顾客一进餐厅就能强烈地感受到美感与气氛。区域一：店门常言道“万事开头难”，而大门则是顾客进入消费场所的头关，因此顾客进出门...

餐厅的整装装修与气氛，能在一定程度上危害与刺激顾客的消费，并能有效提高针对消费者的影响力。所以关于餐饮空间装修设计上都要注意哪些关键点?大概归结起来，不外乎下面6大常见问题:【1】品牌特性其实就是“精准定位”，置身车水马龙的市区和置身一般的小县城是截然不同的，应对的消费人群喜好、消费水平、餐馆生命期等很多方面也都要随之调节，一般来说，精准定位高端大气知名品牌餐馆，对室内设计公司团队工程施工经验和能力水...

餐饮设计的三个基本原则主要有：融合地方文化，品牌与主题，整体统筹设计。餐具设计细节包括：通道，色彩搭配，用餐区域。下面专业餐饮设计公司的设计师就为大家详细介绍一下！一、餐饮设计的三个原则：(1)融合地方文化。客人来餐厅消费重要的是食品，不同地区的人会有不同的消费习惯，文化底蕴。餐厅设计应结合当地饮食文化，历史文化，打造更加人性化、贴心的餐厅，营造空间与顾客情感交流互动的氛围，让顾客对餐厅产生记忆。(2)...