识别竞争是餐饮品牌扩张战略的前提和基础,虽说盲目的品牌扩张在餐饮行业中屡见不鲜,但总体来看餐饮行业竞争可以分为四种形式。1.份额竞争主要在同质化餐饮企业中表现得尤为突出,当市场需求稳定,需求增长率趋缓时,为了保持已有的利润率和维持投资效益,通过扩大市场占有率来达到这一目的。2.差别竞争在同一个行业里,企业之间通常使用的竞争手段是菜品、价格及服务上的差别竞争。3.规模竞争在发展较为成熟的餐饮行业,规模扩张...
來源: 時間:2024-05-10 18:34:37 作者:
俏江南的品牌定位主要在于商务人士,商务人群的消费需求比较看重环境的品位和氛围。而为了方便商务宴请,俏江南不仅从环境、菜品、价格、服务等方面都针对性地满足了商务人群的需求,在就餐地点上更是选择了就近商务人群的“商务楼宇”内,作为终端。不仅方便商务宴请,对于某些高级“白领”而言,也提供了中午优雅的用餐环境。而在用餐环境的打造上,俏江南极大满足了商务人群高雅的审美情趣,以及充分满足了他们在宴请时的“面子...
來源: 時間:2024-05-10 18:28:19 作者:
中国有五千年的餐饮文化,在中国以外的其他国家,有总数超过100万家的中国餐馆,然而为什么在当今时代却没有中国知名餐饮品牌?1998年,匈牙利的布达佩斯总共有800万人,有163家麦当劳和162家中国餐馆,163家麦当劳的连锁店属于同一家上市公司,而162家中国餐馆却有162个各自独立的创始人。因此,给人的感觉似乎是布达佩斯到处都是麦当劳,生意火爆。通过以上的现象,就会发现中国餐饮业面临的品牌打造问题,中国已经进入高成本时代...
來源: 時間:2024-05-10 18:20:56 作者:
为了吸引年轻的受众,很多大众餐饮品牌的主题色会配合装潢,呈现出更加活跃和强烈的视觉效果。对于高端定位和以商务人士为主要受众的餐厅与咖啡店来说,选色上则应相对沉稳和优雅,比如以绿色和棕色为主打色的星巴克。毋庸置疑,颜色对一家餐厅有非常重要的影响,那么餐厅应该如何选择适合自己的颜色呢?红色红色给人的第一印象是大胆、热情、积极、强烈、动感,富有进攻性,能够让顾客提高心率和食欲。对于快餐型餐饮店来说,冲动...
來源: 時間:2024-05-08 14:30:05 作者:
大娘水饺的成功一方面是市场定位的准确,更重要的是店面设计的成功。店名独特,将中国北方“大娘”尊称应用到连锁店中来,店名标新立异,吸引顾客;店面设计突破了传统中式餐饮风格,店面招牌以红色为主,红白相间,鲜明夺目;店内环境优雅干净,服务人员身着传统服装,将西方快餐和中国饮食文化较好地结合起来。连锁门店的外部设计关系到连锁店经营的成败。由于它是一种较微观的经营手段,所以,对消费者的影响较大。门店的外部布...
來源: 時間:2024-05-06 17:39:47 作者:
连锁门店设计主要包括整体设计、店外设计和店内设计三个部分。(一)总体设计连锁门店总体设计就是企业门店开发的CIS手册,包括门店的店标、店名设计,标准字、标准色、装饰图案、装饰风格、标志物等,分布在各地的连锁门店都要按照这个要求统一设计识别系统,只有这样才能体现连锁企业的“连”的功能。(二)外部设计连锁门店的外部设计主要体现在店面设计上。所谓店面就是指门店的临街面,又称门面。对于大多数门店来说,门面...
來源: 時間:2024-05-06 17:02:43 作者:
在设计招牌时,要注意招牌文字的设计。一是要与经营属性匹配。例如,经营化妆品的门店,店名多选用纤细、秀丽的字体,以体现女性的柔美;经营五金产品的门店,店名多选用方头、加粗的字体,以体现金属工具的坚韧。二是文字要简洁。文字要尽量简洁,立意要深,同时要易认、易记,让顾客一目了然。三是文字要易于辨认。美术字和书写字要大众化,中文和外文美术字的变形不要太花、太乱,书写字不要太潦草,否则,不但难以辨认,还难以...
來源: 時間:2024-05-06 16:48:32 作者:
餐厅外部的店门、橱窗,内部的大堂、包间、厨房等设计与布局,是展示餐厅风格的一个重要因素。由于餐厅内部各部门对所占用的空间要求不同,所以在进行整体空间设计与布局的时候,既要考虑到顾客的安全、便利,以及服务员的操作效果等,又要注意全局与部分之间的和谐、均匀,体现出独特的风情格调,使顾客一进餐厅就能强烈地感受到美感与气氛。区域一:店门常言道“万事开头难”,而大门则是顾客进入消费场所的头关,因此顾客进出门...
來源: 時間:2024-04-30 10:54:53 作者:
餐厅的整装装修与气氛,能在一定程度上危害与刺激顾客的消费,并能有效提高针对消费者的影响力。所以关于餐饮空间装修设计上都要注意哪些关键点?大概归结起来,不外乎下面6大常见问题:【1】品牌特性其实就是“精准定位”,置身车水马龙的市区和置身一般的小县城是截然不同的,应对的消费人群喜好、消费水平、餐馆生命期等很多方面也都要随之调节,一般来说,精准定位高端大气知名品牌餐馆,对室内设计公司团队工程施工经验和能力水...
來源: 時間:2024-04-28 15:50:25 作者:
餐饮设计的三个基本原则主要有:融合地方文化,品牌与主题,整体统筹设计。餐具设计细节包括:通道,色彩搭配,用餐区域。下面专业餐饮设计公司的设计师就为大家详细介绍一下!一、餐饮设计的三个原则:(1)融合地方文化。客人来餐厅消费重要的是食品,不同地区的人会有不同的消费习惯,文化底蕴。餐厅设计应结合当地饮食文化,历史文化,打造更加人性化、贴心的餐厅,营造空间与顾客情感交流互动的氛围,让顾客对餐厅产生记忆。(2)...
來源: 時間:2024-04-28 15:42:32 作者: