Inamo，伦敦西区餐厅中的一个全新的概念，菜单投射在桌面上，允许食客互动的点餐，以改变他们各自餐桌上的气氛，还可以玩游戏，甚至享受其他服务，例如预订出租车。这个总共310平方米、沃德街62席位的餐厅以及楼下的酒吧是企业家DannyPotter及NoelHunwick的主意，它将在首席厨师长AnthonySousaTam的领导下给客人提供高品质的亚洲联合烹饪技术，这位厨师是从明星餐厅Atami,ChinoLatinos,Nobu,Hakkasan及Ubon来到Inam...

餐饮空间环境的座席布置是就餐环境的重要指标。设计时要考虑规律性、可识别性与舒适性，还要留出必要的特色交通空间。餐饮空间环境中的主体家具是餐桌和餐椅，其款式与布局形式决定着餐饮空间环境的风格形式和定位，变化也是很大的。除了我们谈到的尺度问题以外，还要注意舒适度和款式问题。所谓舒适度，就是考虑长时间就座的体感和短时间就座的适用性，前面有所提及，依据服务性质予以配置。至于家具款式问题，就与更多的问题有关...

现代餐饮空间环境无论采取哪种服务类型，其环境设计都是围绕服务功能，并依据经营性质类别来组织进行的。餐饮空间环境的基本功能组成部分是门面入口、就餐区、备餐区、食品展选区、操作间、服务台、员工休息区、库房等，有些餐饮空间环境还设有候餐区域，主要用来迎接顾客到来和提供客人等候、休息的区域。高档餐饮空间的接待区一般都单独设置在包间内，有影音设备、阅读功能、简易康体和观赏小景等功能。餐饮空间环境设计的原则应...

我们知道，餐饮空间环境主要是供人们就餐和进行交际活动的场所。从事餐饮服务的组织和方式很多，餐厅、酒店、服务性空间、食品加工厂及个体服务，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而完成供需双方各自要求的一项社会活动。餐饮活动是丰富多彩的，由于地域不同、文化背景不同和习俗不同，人群的饮食习惯和口味存在差异，因此，每个地方的餐饮风格也都呈现出多样化的特点，这就为餐饮空间环境设计提供了更加广阔的余地...

识别竞争是餐饮品牌扩张战略的前提和基础，虽说盲目的品牌扩张在餐饮行业中屡见不鲜，但总体来看餐饮行业竞争可以分为四种形式。1.份额竞争主要在同质化餐饮企业中表现得尤为突出，当市场需求稳定，需求增长率趋缓时，为了保持已有的利润率和维持投资效益，通过扩大市场占有率来达到这一目的。2.差别竞争在同一个行业里，企业之间通常使用的竞争手段是菜品、价格及服务上的差别竞争。3.规模竞争在发展较为成熟的餐饮行业，规模扩张...

俏江南的品牌定位主要在于商务人士，商务人群的消费需求比较看重环境的品位和氛围。而为了方便商务宴请，俏江南不仅从环境、菜品、价格、服务等方面都针对性地满足了商务人群的需求，在就餐地点上更是选择了就近商务人群的“商务楼宇”内，作为终端。不仅方便商务宴请，对于某些高级“白领”而言，也提供了中午优雅的用餐环境。而在用餐环境的打造上，俏江南极大满足了商务人群高雅的审美情趣，以及充分满足了他们在宴请时的“面子...

中国有五千年的餐饮文化，在中国以外的其他国家，有总数超过100万家的中国餐馆，然而为什么在当今时代却没有中国知名餐饮品牌？1998年，匈牙利的布达佩斯总共有800万人，有163家麦当劳和162家中国餐馆，163家麦当劳的连锁店属于同一家上市公司，而162家中国餐馆却有162个各自独立的创始人。因此，给人的感觉似乎是布达佩斯到处都是麦当劳，生意火爆。通过以上的现象，就会发现中国餐饮业面临的品牌打造问题，中国已经进入高成本时代...

为了吸引年轻的受众，很多大众餐饮品牌的主题色会配合装潢，呈现出更加活跃和强烈的视觉效果。对于高端定位和以商务人士为主要受众的餐厅与咖啡店来说，选色上则应相对沉稳和优雅，比如以绿色和棕色为主打色的星巴克。毋庸置疑，颜色对一家餐厅有非常重要的影响，那么餐厅应该如何选择适合自己的颜色呢？红色红色给人的第一印象是大胆、热情、积极、强烈、动感，富有进攻性，能够让顾客提高心率和食欲。对于快餐型餐饮店来说，冲动...

大娘水饺的成功一方面是市场定位的准确，更重要的是店面设计的成功。店名独特，将中国北方“大娘”尊称应用到连锁店中来，店名标新立异，吸引顾客；店面设计突破了传统中式餐饮风格，店面招牌以红色为主，红白相间，鲜明夺目；店内环境优雅干净，服务人员身着传统服装，将西方快餐和中国饮食文化较好地结合起来。连锁门店的外部设计关系到连锁店经营的成败。由于它是一种较微观的经营手段，所以，对消费者的影响较大。门店的外部布...

连锁门店设计主要包括整体设计、店外设计和店内设计三个部分。（一）总体设计连锁门店总体设计就是企业门店开发的CIS手册，包括门店的店标、店名设计，标准字、标准色、装饰图案、装饰风格、标志物等，分布在各地的连锁门店都要按照这个要求统一设计识别系统，只有这样才能体现连锁企业的“连”的功能。（二）外部设计连锁门店的外部设计主要体现在店面设计上。所谓店面就是指门店的临街面，又称门面。对于大多数门店来说，门面...