餐饮空间环境家具设施布置！

餐饮空间环境的座席布置是就餐环境的重要指标。设计时要考虑规律性、可识别性与舒适性，还要留出必要的特色交通空间。餐饮空间环境中的主体家具是餐桌和餐椅，其款式与布局形式决定着餐饮空间环境的风格形式和定位，变化也是很大的。除了我们谈到的尺度问题以外，还要注意舒适度和款式问题。

所谓舒适度，就是考虑长时间就座的体感和短时间就座的适用性，前面有所提及，依据服务性质予以配置。至于家具款式问题，就与更多的问题有关，除了与空间风格有直接关系外，还与周边环境关联（如墙体或隔断的材质、颜色的吻合），与菜系特色有关联（有些菜系需要特定的餐具，会影响餐桌、餐椅的款式）等。

此外，餐饮空间环境的餐桌、餐椅布置形式要依据服务功能而定，以人数多少来布置最为合理，一般情况下按照双数的2人、4人、6人、8人使用来布置，还可按照10人以上的大直径餐桌布置。快餐、吧台、自助性质的空间环境也应以单人就餐方式布置，形式上分为岛屿式、顺墙式、排列式的几种布置。

通常情况下，厨房设备要根据功能性质的要求进行配置。设计师对操作间最基本的空间布局要求应该有所了解，例如，应了解中式菜系的操作间灶台位置、排烟系统、下水排污系统、强电系统等。特别重要的就是“冷荤间”必须与操作间的生食隔离，有单独的空间区域，达到基本的食品卫生标准。这些问题在设计时都是要认真对待的空间布局要点。