连锁店的督导，主要指品牌方对各门店的执行方针政策情况、运营活动进展、员工工作状况进行监督与指导。和番丼饭是一个经营牛肉饭的连锁品牌，目前全国门店已达800多家。和番丼饭如此迅猛的发展离不开品牌优惠的加盟政策、复制能力超强的标准化运营模式、任劳任怨的员工队伍，更离不开在背后默默付出的督导团队。和番丼饭核心管理团队会对督导进行理论与实践兼具的系统化培训，让督导熟悉门店运营的所有环节，督导在培训结束后通过团...

健全的后厨管理制度能帮助餐饮店更好地达成经营目标。在制定和执行后厨管理制度时，经营者应明确后厨团队的整体责任，即除了独立完成任务，还要积极协作，使工作成果能相互衔接。某餐饮店根据后厨岗位特点制定了5套后厨卫生管理制度，分别是炉灶作业卫生管理制度、配菜间卫生管理制度、凉菜间卫生管理制度、点心间卫生管理制度和粗加工间卫生管理制度。尽管各岗位的卫生管理制度不一样，但卫生管理制度全部书面化，并且该餐饮店组织...

经营过程中，餐饮店或多或少会收到顾客的反馈意见。餐饮店应在顾客意见指导下，对流程加以针对性优化，建立简单、高效、正规的服务体系。外婆家将后厨设置成外卖和堂食两个独立的部分，分别接收线上、线下订单，并独立出餐。这样极大地保证后厨出餐的质量和速度，提高了线上、线下顾客的消费体验。优化流程是为了提高后厨出餐效率，其中出餐动线的设计、流程化的工作系统都非常重要。餐饮店尤其需要打造简单化、正规化的餐饮流程。...

随着人们生活水平的提高和对美食的追求，西餐在中国的市场需求也日益增长。因此，开办一家西餐厅成为了许多人的梦想。然而，要成功经营一家西餐厅，需要具备一定的条件和准备工作。下面，西餐厅设计公司将从多个方面介绍开办西餐厅所需的条件。一、地理位置选择选择一个适合开设西餐厅的地理位置至关重要。理想的地理位置应该是交通便利、人流量大、消费能力较强的地方。比如，商业中心、购物中心或繁华的商业街等。此外，还要考虑...

经营者是要一人独揽经营大权，还是要找到志向相投的合伙者一起经营门店？这是值得经营者慎重思考的问题。经营者可以从所需资源和支持、经营理念等角度进行考虑。1.所需资源和支持餐饮店经营复杂又烦琐，涉及食材的采购、存储及制作，餐品的定价，前厅的服务，资金的流转，等等。要做好餐饮店开店前的筹备工作，经营者需要在行业内有很深的积淀和丰富的资源，这对经营者来说要求极高。这时如果有一个合伙者能补齐经营者的短板，在经...

餐饮店筹备过程中，经营者需要做大量的准备工作，开店前的关键调研就是其中很重要的环节。经营者可以从环境、顾客、竞争对手3个角度进行深入的调研。1.环境调研经营者首先要调研餐饮店所处的地理环境，如门店位置所处区域的地貌以及相应的气候条件等，这些都与顾客的饮食习惯息息相关；其次要调研餐饮店所处区域的经济及政策环境，比如所处区域的经济水平、当地居民的人均可支配收入、地方政府的扶持政策等。2.顾客调研餐饮店的服务...

规划经营者应清楚了解区域规划问题。如果门店拟开在待开发商圈，经营者必须明确该商圈在未来会规划为商业区、居民区，还是工业区、文化区等。如果门店拟开在成熟商圈，则经营者必须了解商圈3～5年内的建筑规划，即该时间段内政府在该商圈的拆迁重建、升级改造等计划。麦当劳对新店址的考察期为3～6个月，主要考察内容是新店址所在区域的未来发展规划，考察方式是通过询问所在区域的相关部门或者委托专业的调查机构进行。如果目标区...

商业区是指城市内商业网点集中的区域。商业区一般位于城市中心或交通便利、人口众多的地段，通常以全市性的大型批发中心和大型综合性商店为核心，由几十家甚至上百家专业性或综合性商业企业组成。商业区人气旺盛、资源密集，能有效推动餐饮店的运营。经营者在选择餐饮店位置时，不妨考虑商业区中心地段。商业区通常面积较大，且不同位置的交通条件、环境和租金等均有差异，经营者在选择门店具体位置时还需要多方考虑、认真比对。具...

根据相关数据，近90%的餐饮店的失败都是因为选址出了问题。因此，餐饮店选址很重要，例如餐饮品牌西贝开50家店要至少要进行300次选址。麦当劳的华东地区总裁曾这样说道：“麦当劳之所以开一家火一家，第一个原因是选址好，第二个原因是选址好，第三个原因还是选址好。”“欲速则不达”，餐饮店选址更是如此。对大部分餐饮店来说，启动装修需要投入大量精力和资金，一旦选址失败，直接结果便是精力白费、资金损失。尤其是中小规模经...

很多餐饮店会把人流量作为选址的唯一考虑因素。但人流量是餐饮店选址的重要影响因素而非唯一影响因素。除了考虑人流量外，经营者还需要注意以下几点。1.人流量转化率来往人群的饮食需求、习惯偏好、消费能力与餐饮店的定位、产品结构的匹配程度越高，那么来往人群转化成餐饮店客户的可能性就越大。相反，有些位置虽然人流量比较大，但大多数人只是匆匆赶路，这样的人流量就难以转化成客流量，因此，人流量转化率是餐饮店在选址时需...