餐饮店预算的控制方向！

1．装修门店装修的风格与模式在很大程度上决定了装修的投入大小，而装修的风格与模式又与餐饮门店的品类相关。所以，首先要结合自己的餐饮品类，思考一个适当的装修风格，或者换个说法，你必须有一个框架，在你脑海中你理想的门店是什么样子的。当然预算要符合自己的实际情况，不能因为过度追求门店装修风格而预算超标，所以在思考完自己的风格框架之后，一定要根据预估营业额确定最终的预算。

2．设备及杂项设备的费用占比也是比较高的，那么，这一块的预算我们怎么控制呢？前期需要哪些设备，特别是必要的设备，我们可以一样一样地列出来，整理成采购清单，可以比较直观有效地计算需要的预算。同时采购清单上要写清楚对设备的要求以及应用的场景环境，这样能在将来采购的时候更有针对性。当然，设备的需求跟门店的产品菜单是有直接关系的，与此同时，需要进行产品的开发和菜单的设计，而这项工作又少不了招聘的厨师或员工的参与，所以对需要的岗位进行招聘也是在同一时间进行的，在接下来的几章我们会具体进行探讨。

除了这两个方面，还有一些杂项，一两个看起来没有多少钱，但总数加在一起也是一笔不小的费用，例如餐具、包装、工作服和其他消耗品等，因为初期是一个从无到有的过程，所以耗费还是不小的。有人会问如果上一家门店也是餐饮，留下来的能不能用呢？一般来讲是不用的，体现细节的地方，特别是像这种细小杂项，不管是用在顾客，还是用在自家员工身上的东西，当然是全新的感觉会更好。开张之前在这些方面做好预算，能够很好地控制投入的成本和风险，前提是要严格把握预算的额度，不能一超再超，那就没有意义了。