餐饮店如何选择细分品类？

将所有数据综合分析之后，我们已经了解了我们所需要针对的目标客流，接下来就需要选择目标客流所偏爱的品类。结合我们前面所讲的商圈属性，我们就可以知道不同的商圈都适合哪些品类。

在商业区中，客流是多元化的，吸引的是商区周边所有的人。从餐饮角度看，各类餐饮都比较适合在商业区开设门店。在办公区中，客流主要是办公楼中的白领，消费能力好，消费频次高。从餐饮角度看，便当快餐、特色小吃等方便快捷并且提供外卖的品类比较适合办公区。如果女性比例较高，甜品及饮品店也可以考虑。

居住区的客流主要是小区的居民，追求的大多是与家庭有关的消费项目。从餐饮角度看，适合家庭聚餐的家庭餐馆、面馆、特色小吃等比较适合居住区。在教学区中，学生是主要客流。如果是中小学生，需要考虑家长的因素。高中生与大学生消费能力有限，并且消费黏性较低，但可以通过数量优势来弥补。从餐饮角度看，炸串店、外卖店、大众火锅、烧烤等品类更适合教学区。如果是女学生比较多的校区，还可以考虑甜品店、饮品店。

工业区中，客流主要是工厂的工人，消费水平较低，大量的客流基数是优势。从餐饮角度看，平价优惠的大众餐馆、快餐厅等更适合工业区。

医疗区中，主要客流是病患及其家属，以及医生护士等医疗人员，他们更关注安全健康，餐饮的针对性强。从餐饮角度看，汤、粥、面、水饺等清淡的饮食更适合医疗区。

旅游区中，主要客流是游客，因为大多数属于一次性冲动消费，所以随机性非常强，不用担心客流量，提高进店的转化率就是提高营业额的直接方法。从餐饮角度看，与旅游区相关的一些特色小吃、当地口味的特色菜品更能引起游客的兴趣。至于混合型商圈，客流同样也是多元化的，需要根据具体的混合属性来确定主要客流是哪些。