加盟不是照搬，深圳某火锅店垮了！

深圳市樟木头镇，是个交通方便、风景秀丽的城镇。这里房地产业发达，商贸业繁荣。其优越的投资、生活环境吸引了近13万的外来人口，其中约有10万港人在此安居。大量的外来人口进一步带动了商贸服务业和物流业的发展。闹市繁华旺盛，樟木头因此又有“小香港”之称。基于这样优越的餐饮经营环境，2005年6月，投资者投资近600万元修建了4000平方米的高档餐厅，加盟西南地区一家知名大型火锅连锁企业。

然而，在开业不到两个月的时间里，这个加盟店日营业额竟然不足1000元，最后不得不在惨淡中收场。餐饮业有自己的行业规则，餐饮业不是万能的，不是只要投入资金就能稳赚不赔，其中有很多的问题需要考虑，餐饮业并非遍地黄金。伴随着经济的持续发展和人们消费水平的不断提高，餐饮业方兴未艾、一片生机。丰厚的投资回报，让众多的有识之士纷纷投身餐饮业。在经历了初期盲目投资的挫折后，投资者理性地认识到餐饮行业并非遍地黄金俯首可拾。他们清楚地认识到餐饮行业的专业性，因此大多数的投资者选择了风险相对较小的加盟投资方式，以借助餐饮成功者的优势，来弥补自己对餐饮行业的陌生。

点评：加盟不是照搬

随着经济的发展，人们口袋里的钱多了，各种各样的需求也随之增加。如今的消费者对服务和食物是非常“感性”的。企业为消费者提供什么样的环境，以何种格调出现是最重要的，这是“合适”的感觉。这好比一个人穿睡衣搭配皮鞋，或穿西装戴草笠，都是很不合适的搭配。早期广州黄花饭店后巷的榕树下，有档水饺兼热炒摊，两口子的经营方式很奇特，一直在树下以铁板遮风蔽雨，顾客也习惯于这种格调。

而且，水饺肉馅香美多汁，皮薄而韧。芥兰炒牛肉更是咸淡适宜，口口生津，经过多年的经营小店越做越大，终于在旁边盖起了一栋四层楼，一层作开店之用，并且把小摊拆除迁人店内。如此一来，以往的顾客发现摊子不见了，老顾客无不掉头而去，进店消费的新食客本来就不多，而且一天天地减少，后来只好结束了小摊传奇性的命运。

此外，北京王府井大街邻近的东华门大街300米左右的路边，摆满了经营全国各式名吃的小摊。每到下午六时，各摊云集，入夜更是灯光灿烂，人声鼎沸，小摊除了在折叠式桌面上贩卖小吃之外也别无他用，食客都是站着吃却吃得津津有味。