火锅行业发展趋势！

在火锅这个品类中，八成企业盈利，整体看新三板火锅产业企业7/9实现盈利，但仅有3/9净利润过千万元。融资难、需求大成为火锅品类的共同问题，公开数据显示伊赛牛肉融资1.8亿元、百味斋融资0.2亿元，而香草香草、华磊股份均因为融资未达到预期终止新三板挂牌。

这其中的代表性模式有以下几种：产业链布局：以颐海、蜀海为代表的企业布局全产业链发展模式，满足“内部经营需求+外部2B服务”拓展。模式布局：以“U鼎冒菜快餐（一人餐）+海底捞正餐（多人餐）”为代表的火锅满足用户不同类型就餐目的需求。场景布局：以海底捞到店、到家、零售（自热小火锅）为代表的火锅开始满足用户各种场景“吃火锅”的需求。

食品化是餐饮零售的终极形态：方便火锅作为火锅行业的食品化产品，以“线下商超+线上微电商”两渠道结合的立体化经营模式快速进行市场拓展。

多领域巨头布局方便火锅：快节奏的生活步伐催生了懒人经济，主流消费人群的集体需求刺激了方便食品的流行，火锅行业典型企业（海底捞、大龙焱、小龙坎、井格、重庆德庄）、食品零售行业巨头（统一、百草味、良品铺子等）巨头企业等纷纷布局方便火锅。