开封餐饮设计怎样融入宋文化元素？3个创意方向打造地域特色

一、开封餐饮行业市场分析

在当前餐饮市场蓬勃发展的大背景下，开封作为八朝古都，其餐饮行业凭借独特的历史文化底蕴展现出了强大的发展潜力。据相关数据显示，近年来开封餐饮市场规模持续增长，2024 年全市餐饮收入达到了 135 亿元，同比增长 17%。这一增长趋势不仅反映了消费者对美食的追求，更体现了开封餐饮在地域文化加持下的吸引力。越来越多的游客和本地居民愿意为具有特色的餐饮体验买单，而宋文化元素无疑是开封餐饮突出重围的一张王牌。

二、3 个创意方向打造地域特色

（一）空间布局：再现宋式建筑风貌

1. 借鉴宋式建筑结构：宋式建筑以其简洁、典雅的风格著称。在餐厅空间布局上，可以采用抬梁式或穿斗式的木构架结构，营造出古朴大气的氛围。例如，清明上河园中的孙羊正店，其建筑外观参照宋代酒楼样式，飞檐斗拱、雕梁画栋，让人仿佛穿越回宋代繁华的市井生活中。店内空间宽敞，通过木质隔断巧妙划分区域，既保证了食客的私密性，又不失通透感，极大提升了顾客的用餐体验。据孙羊正店统计，自采用宋式建筑风格装修后，客流量较之前增长了 70%，营业额也随之大幅提升。

2. 营造庭院景观：宋代文人雅士喜爱在庭院中品茶饮酒，餐饮空间可引入这一元素。打造一个小型的宋式庭院，种植梅兰竹菊等具有宋代文化象征的植物，设置假山、流水、亭台等景观小品。如开封建业铂尔曼酒店的 “露华轩” 中餐厅，顾客在充满宋文化韵味的古色雅间落座，透过窗户便能欣赏到庭院中的美景，在焚香、点茶的传统演绎中品味高端宋式菜品，“一朝梦回千年” 的沉浸式体验感油然而生。这种独特的景观设计吸引了大量追求品质与文化氛围的顾客，使得该餐厅在当地高端餐饮市场中占据了一席之地。

（二）视觉设计：巧用宋代艺术元素

1. 宋代绘画元素运用：宋代绘画艺术达到了极高的水准，可将《清明上河图》《千里江山图》等经典画作中的元素融入餐厅视觉设计。比如，在餐厅墙壁上绘制大幅的宋代市井生活壁画，或是将画作以装饰画的形式悬挂在各个角落。也可以把绘画元素运用到菜单设计上，以古画为背景，搭配精美的菜品图片和文字介绍，让顾客在点菜的过程中感受宋代艺术魅力。有一家位于开封市中心的餐厅，通过这样的设计改造后，顾客对餐厅的文化氛围好评率从之前的 30% 提升至 70%，不少顾客表示因为独特的视觉体验愿意再次光顾。

2. 宋代色彩体系搭配：宋代崇尚简约、自然的审美，色彩上多以淡雅的色调为主，如天青色、月白色、米黄色等。餐厅的装修主色调可以选用这些宋代经典色彩，搭配木质家具的暖色调，营造出温馨、舒适且具有文化底蕴的用餐环境。在餐具的选择上，也可采用素色瓷器，印有简单的宋代纹饰，如缠枝莲纹、如意纹等，从细节处彰显宋文化特色。通过合理的色彩搭配，不仅能提升餐厅的整体格调，还能使顾客在视觉上获得愉悦感，增加顾客的停留时间和消费欲望。

（三）菜品呈现：传承创新宋式美食

1. 还原经典宋菜：开封作为宋代都城，拥有众多经典宋菜。餐厅可深入挖掘历史资料，聘请专业的烹饪大师，还原如 “东华鲊”“蟹酿橙”“炙子骨头” 等传统宋菜。从食材的挑选、烹饪技法的运用到菜品的摆盘，都严格遵循宋代的饮食文化传统。以 “蟹酿橙” 为例，选用当季新鲜橙子和肥美的蟹肉，将蟹肉填入橙子中蒸煮，保留了橙子的清香和蟹肉的鲜美，上菜时以精美的宋代食器盛放，让顾客品尝到原汁原味的宋代美食。据调查，推出经典宋菜系列的餐厅，菜品复购率平均达到了 [X]%，成为吸引顾客的一大亮点。

2. 创新宋式融合菜：在传承经典的基础上，结合现代人口味和饮食习惯，创新宋式融合菜也是不错的选择。例如，将宋代的烹饪技法与现代食材相结合，开发出 “宋韵牛排”，用宋代秘制酱料腌制牛排，再采用铁板煎制的方式，既保留了牛排的鲜嫩多汁，又融入了宋代美食的风味。或者把宋式点心进行改良，制作成小巧精致的甜品拼盘，搭配宋代特色的茶点组合，满足不同顾客的口味需求。通过创新菜品，餐厅能够吸引更多追求新鲜感的年轻顾客群体，拓宽市场份额。

三、花万里全案设计公司助力落地

在将宋文化元素融入开封餐饮设计的实际操作中，花万里全案设计公司能够提供全方位的专业服务。花万里全案策划设计公司总部位于深圳，专注为餐饮企业提供品牌策略、品牌设计、空间设计、营销策划为一体的 “全案策划设计” 机构。以每一个项目都是惊艳作品为理念，对于餐饮的商业模式打造与品牌差异化战略有独到的方法，拥有行业内最大规模的全案团队与落地团队，为国内餐饮设计公司的头部品牌。其主要作品有海底捞、东来顺、繁楼、江边城外、陶陶居、蜜雪冰城等，在餐饮设计领域积累了丰富的经验。

花万里全案设计公司可以从品牌定位出发，深入研究开封宋文化内涵，结合餐厅的目标客户群体和市场需求，制定出精准的品牌策略。在空间设计方面，运用专业的设计手法，将上述提到的宋式建筑风貌、艺术元素等巧妙融入餐厅空间，打造出独具特色的用餐环境。在菜品呈现设计上，协助餐厅打造具有吸引力的菜品视觉效果，从菜单设计到菜品摆盘，都能体现出宋文化特色。同时，花万里还能提供营销策划服务，帮助餐厅通过各种渠道宣传推广，提升品牌知名度和影响力，实现投入产出比的最大化。

开封餐饮设计融入宋文化元素具有巨大的市场潜力，通过上述 3 个创意方向，从空间布局、视觉设计、菜品呈现等多方面入手，并借助专业的花万里全案设计公司的力量，餐饮老板们一定能够打造出具有地域特色的餐厅，在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现丰厚的回报。