俏江南，曾几何时被称为餐饮届的LV，在其最巅峰时期，人均消费动辄上千，但就是这个品牌，却在近些年几经变故，最后连董事席位也通通拱手让人，张兰的数十年心血付之一炬。更为糟糕的是，315前夕，俏江南被曝出后厨乱象，让消费者对这家打着高端餐饮名号的餐厅大失所望。俏江南的创始人是著名企业家张兰女士。张兰1991年通过经营“阿兰酒家”开始踏入餐饮业，十几年的奔波努力终于创立出中餐品牌“俏江南”，使得国内白领餐饮市场...

如今的餐饮行业不再是以品质制胜的时代，而是餐饮品牌制胜时代。换句话说，不管你要做的中餐厅设计还是西餐厅设计，只要做餐饮这行，第一要认清的是餐饮策划很重要。出品好，没人认知，也不会再由消费者来消费，面对成千上万家的餐饮同行，就算不是同行也在卖快餐的7—11便利店抢占消费者。这个时代，餐饮需要发声，餐饮品牌需要被认识，餐饮品牌就需要餐饮策划。餐饮策划包含餐饮品牌策划、餐饮活动营销策划两个部分，今天花万里餐...

随着中国经济发展的步伐，中国在世界的形象越来越高，而中国的美食也受到世界各国人民喜爱，中国传统文化也倍受人们的关注，全世界刮起一股中国风，延伸到餐饮界与设计界，就带来了中餐厅设计的出现。今天，花万里餐饮设计教你怎么打造一家让人印象深刻的中餐厅。一、确定合适风格在中餐厅设计当中，风格是非常重要的一个因素。即便是中餐厅，也会有不同的装修以及设计风格，有些要突出餐厅里面古朴的特色，有些是时尚的特色，有些...

沙拉日记曾是南京2015-2016年比较火的沙拉餐饮品牌，一共有过两家店，曾经流行一时，在南京轻食餐饮里颇有知名度。2016年12月，因运营失误宣布停止营业，一对小夫妻3年时间辛苦创立的品牌就这样倒下了。SalaDiary沙拉日记的创始人是一対夫妇，在创业之前，孙葳的工作是B2B电子商务，张乔是汽车物流供应链管理。由于工作太忙，晚上一般是九十点钟回家，拖着疲惫的身躯，随便解决一顿晚饭。这让两个毕业于南京体育学院的运动人体...

据官方数据显示，2013-2018年，西餐、日式料理、东南亚菜收入规模均呈现稳步增长，预计到2018年，收入规模分别达93亿元、30亿元、13亿元。那么在这13亿东南亚菜系中，究竟有哪些当红出众的餐饮品牌来瓜分13亿经济呢?今天花万里将分享新加坡当红人气餐饮品牌——狮城芽笼玖巷。新加坡是一个多种族的国家，有华人、马来人、印度人、以及西欧人等，多元的文化背景也孕育不同的美食文化，众多美食在这里交融、交汇，比如中国、马来西亚...

“当潮水退去，你才知道谁在裸泳”，巴菲特的这句名言印证着曾经喧嚣的互联网餐饮品牌雕爷牛腩的处境。雕爷牛腩餐厅是由“雕爷”孟醒一手打造，一家定位于轻奢型餐厅，主营新中式创意料理，尤以牛腩菜品最为出色，2011年从香港食神戴龙(DAILONG)处购得亲授牛腩秘方，在此基础上开发出招牌菜品“食神牛腩”及“鲍鱼骨汤牛腩面”。雕爷何许人也?一个在牛腩餐厅里熏着精油的人雕爷并非做餐饮的专业人士，却是深耕互联网尤其是电...

来自合纵集团旗下泰炯音乐餐厅，是国内首家融合泰国风味的音乐餐厅，以为代表，将美食、美酒、音乐、表演、泰式风情、娱乐夜生活融于一体，创建了泰式餐厅的全新模式。深圳福田中心城店泰炯音乐餐厅的装修也是它的一大特色，不仅是打破人们对传统泰国餐厅的固有印象。很多的特色餐饮并没有将文化融入到装修当中，普通的泰国餐厅多采用中式的“泰国风情”，而泰炯音乐餐厅将简欧风格与传统的泰式风格融为一体，不落俗套的装修风格，...

每年夏天开始，宵夜别样迷人，小龙虾向来都是夏季夜宵界的大明星。不仅如此，今年世界杯期间，10万小龙虾支代表中国出征俄罗斯世界杯，使得小龙虾已经成为世界杯夜宵界的“扛把子”，这风头一时无两。在深圳众多小龙虾品牌中，油焖松大虾已经占据人们小龙虾一哥地位。油焖松大虾创始人有着世界500强企业华为背景和多年餐饮经验的徐松于2015年创立，采用单品爆款策略，专注“油焖大虾”，因其餐饮营销和搭建完善的供应链用一只小龙虾...

在愈演愈烈的餐饮竞争中，品牌已经成为餐饮行业一个有效的竞争手段。前五年的餐饮行业上有人认为“无设计，不开餐厅”，如今越来越趋向于“无品牌，不开餐厅”。为什么说没有经过餐饮品牌策划设计过的餐厅就别开餐厅呢。众所周知，人出门在外最怕裸奔，现如今的餐饮如果没有品牌就如同裸奔一样，没有内涵没有吸引力。品牌就像是给餐饮包装一样，让其拥有魔力一样。花万里餐饮品牌策划设计并非夸大品牌的影响力，因为好的品牌很就是...

‍有人来找我做餐厅设计的时候，从设计费二十万到四、五十万都毫不犹豫。我建议他给这个餐厅做个餐饮品牌策划。他一时不理解：“张成老师，我开家餐厅，卖卖我的产品，把餐厅装修有档次，厨师请最好的大厨，客人自然来了，为什么要做品牌，做了品牌后的餐厅有啥好处？”我就这么跟他说：餐厅的第一阶段的竞争靠的是产品品质竞争，哪家菜做得好，消费者就去哪家吃；餐厅的第二阶段的竞争靠的是价格竞争，同样的产品品质下，哪家的价...