据统计，九毛九每天卖面30000+碗，二斤大骨头每天卖出4600+份。成立至今，九毛九的招牌面食坚持使用手工制作。九毛九致力于打造一套完善的中餐标准化体系，以保证门店出品的统一和稳定。首先，公司要求研发部为每一道产品制作标准配料卡，其内容包含烹调使用的原料品种、分量，烹调的时间、温度。另外，公司还根据标准配料卡定制了一套具有标准刻度的厨具，进一步保证出品的标准化和提高生产效率。其次，公司要求门店的每一位厨师都必须熟练掌握产品的配料标准，只有通过技术督导检验后才能上岗；门店楼面经理和监管的分区经理都要参加产品的理论和实操考核，只有产品通过考核，才能将其推向市面。九毛九通过招牌面食和特色产品的标准化、品控管理的多层次化与全方位化，保证产品品质，稳固了公司标准化水平在行业的领先地位。为了构建放心餐桌工程，九毛九全部使用零添加面粉和非转基因食用油，同时更加注重食材的原产地及季节性。研发部通过提升产品标准化程度来稳定和改良现有菜品的品质，经过不断的实践与总结，完成了招牌面食、凉菜、热菜中主要产品的标准化工序，为出品稳定性提供了有效保证。

此外，九毛九也在进行新产品的研发工作。根据市场反馈情况，坚持每个季度对菜谱进行更新和调整，来适应顾客口味的转变。每季研发10道以上的新产品，通过内部与外部美食专家品鉴、试吃、打分，最终选出2~4道产品进行推广。新产品要在指定的两家代表性门店进行试推广，收集一线顾客的意见，并进行改良。公司还通过开放式的面吧、打造透明化的后厨，给予顾客更放心的用餐体验，迎合顾客日益多样化的餐饮需求。九毛九尝试了两个“与顾客零距离”的调研方案。

1.线上调研。截至2016年年底，其大部分店面实现了移动支付，顾客埋单后，其手机页面就会弹出一个问卷调查，填写完毕即可获得优惠券。

2.线下讨论。不定期在广深两地的面粉群里组织粉丝讨论会，让粉丝参与到菜品设计中来，直接收集顾客的想法和意见。通过线上线下相结合的方法，九毛九能够快速有效地收集顾客的反馈，及时发现并解决问题。在调研中发现顾客体验的痛点和难点，并快速做出响应和改善，让九毛九真正成为消费者的“第二厨房”。

九毛九还与顾客交朋友、深互动。其有运营4年多的亲子课堂，举办了1000多场活动，吸引了20000多个家庭；开展了“盲订”活动，让顾客充满惊喜和期待地参与和互动，增加了顾客黏性。一系列有情怀、有互动的活动，让九毛九捕获了越来越多的“铁粉”。

借助以上各方面的举措，九毛九成功地提升了山西面食在顾客心智中的品味认知，增强了品牌价值，同时也成了地域差异化品类聚焦中的佼佼者和楷模。