餐饮企业的产品品质很重要，它关乎品牌的价值一致性和美誉度。一味地做品牌认知，而忽略产品品质，对品牌来说是舍本逐末的，这样的例子不胜枚举。西贝在这方面就做得很好，在品牌认知的第一阶段，西贝更多的是强调食材从西北空运、从草原直供。后来品牌升级后，又提出了“闭着眼睛点，道道都好吃”的理念，定这句口号其实是冒了很大风险的，因为中国餐饮口味的地域差异太大了，要想做到符合每个顾客的口味是不可能的事情。但西贝为什么明知不可为而为之呢？

西贝一直在强调自己高品质的食材、无添加的烹饪、明档的厨房、用心的服务、爱的语言、温馨如家的环境、高知名度的事实，这一切在说明什么？在向顾客传递什么？毋庸多言，西贝从选材到服务都让顾客无可挑剔。它还立了“信任状”：“不好吃不要钱，不好吃可退。”事实上，西贝退菜率可以忽略不计，大数据显示，绝大多数顾客认为西贝的菜品确实好吃。我想大部分顾客的心理是：西贝已经做得很好了，就算有点瑕疵，也可以原谅。

如果一个产品本身的质量不高，我们却想让消费者相信产品质量非常高，无疑是不可能的。即使在短时间内可以蒙骗消费者，但是消费者很快就会察觉，这反而会给品牌的建立造成危机。因此，要提高品牌的认知度，首先要做的就是不断地提高产品的质量和服务水平。提高产品质量和服务水平是提升品牌认知度的基础。