客家人历来有入仕的理想。随着更多的客家人步入仕途，抚慰乡愁的客家菜便盛行起来。2010年前后，传统客家菜在广州成行成市，之后式微。到2013年，客家菜换了一番新姿态重新登场。吃客家菜的群体从中老年客家人扩展到非客籍年轻人，从前“土得掉渣儿”的传统客家菜变得时尚潮流起来。在这股潮流里,“客语”脱颖而出，成为新锐客家菜的代表。2020年4月,“大众点评”显示，“客语”在广州有12间，在深圳、珠海、东莞、佛山、中山、江门...

在陶陶居东面约200米处的莲香楼，有“莲蓉第一家”之誉。此店前身为连香茶果铺，约始创于光绪十五年(1889年)。制饼师傅、佛山七堡乡人陈维清用莲子试制出色泽金黄、幼滑清香、独具美味的莲蓉馅。不久后老板易手，由陈维清同乡、有“茶楼王”之称的谭新义，与谭晴波等人组成合兴堂集股接手经营，约在1908年，建起三层高的大茶楼，取莲蓉月饼传天下，莲香楼百年传奇名“蓬香楼”内色古香，新开张之日，最抢眼的是谭颐年题的木刻对联;...

位于惠爱中路(今中山五路)的惠如楼，创立于同治末年即光绪元年(1875年)，故招牌样式与别家不同，别家是红底招牌它是黑底金字，此因其创立于同治皇帝死乃国丧期间。惠如楼创始人陈惠如，以心地善良著称。初以小食店经营时，有一穷苦青年入店偷食点心，陈惠如问知他因贫苦无依而致，遂反赠金钱以济他燃眉之急。这青年后到南洋创业，发达后连续数年寄两百银圆匿名报恩。陈惠如遂买铺创惠如楼，随即因文化味浓郁、水滚茶靓、点心佳而生...

饶平县黄岗镇有一种饼外形四方，色泽金黄，形似赌桌上的骰子，看似四方，实则有六面，人们称之为“宝斗饼”。这一饼食始创于明朝末期。传说当年，在饶平县黄冈镇，有位姓庞的老伯，天天在镇南门大宗祠前摆摊设赌。其赌具是一只木制的斗，也叫宝斗。当日这个赌摊生意兴旺，庞伯相信是宝斗给他带来财运，所以他视宝斗如命。有一天，从江西省赣州来了一位姓蒋的风水先生，他走到赌摊前，主动与庞伯打招呼，两人相谈甚欢，相见恨晚。一...

一日之计在于晨，这也体现在客家人睡醒后的早餐谋划。河源客家人会向你特别推荐，当地的特色名早餐:猪粉说是来河源不吃它，是舌尖上的遗憾，并且吃了一家后，尽信你不想再吃第二碗。有那么夸张吗?广州西关也有一款名单智叫猪手面，差别应不会太大吧?不试不知道，差别竟然在:这早餐吃出了万绿湖的味道。万绿湖，370千米的浩淼碧水，很清纯，有点甜，来河翻的人都爱尝个鲜、喝个够。据说万绿湖是《镜花缘》描述的百花仙子生长的地方。...

寄赖稻香迎客意，但求粉饵俏君欢。透薄爽韧溢米味，美食铭刻陈村名。这首竹枝词咏唱的是有着90多年历史的陈村粉1927年东顺德陈村人黄但在有“谷埠”之称的陈村设立铺头经营粥粉面饭，每到闲时都会与食客侃谈食趣开阔思路。一次，有食客聊起了广州的猪肠粉和沙河粉，引起黄但的兴趣。自此之后，黄但无时无刻都想着猪肠粉和沙河粉的制作工艺。黄但分析猪肠粉和沙河粉的巧妙:巧妙在于稻米的品种，猪肠粉是用粳米磨浆制成，使之以蒸复热...

今天花万里餐饮设计小编继续给大家讲讲中国粤菜的故事：太极羔烧芋泥！有一款潮汕小食的颜色像阴阳太极图样，上了大型商贸宴会，吸引了众多目光。它就是“太极芋泥”太极泥即汕经典小食羔烧芋泥的宴会版。羔烧芋泥非常好吃，但制作工艺却异常烦琐。要采用广西梧州槟榔芋头，只有这种质地比较粉糯、水分较少的芋头才适合制作羔烧芋泥。首先将芋头去皮，切成大片，蒸笼炊熟，再趁热把熟芋头片放在案板上，用刀压烂成芋泥，要压至没有...

艇仔粥是由中国南方水域上的游民--“疍民”一手创造的。旧广州，珠江西濠、西关荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。卖艇仔粥的，多是疍家女人。她们向岸边或游船上谈生意、谈恋爱、寻消遣的客人，兜售艇仔粥。正宗艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥鲜甜无比。最初的艇仔...

黄埔蛋是一款仅用鸡蛋加盐就炒成的经典名菜，流传久运为大众所熟悉。这不禁令人有点不解，原料如此简单，名气为什么如此大?一般人都会说因为它的身世奇特，它是由小船上岸而成名的。传说是这样的:珠江流经广州黄埔的河道上生活着不少打鱼、运货或摆渡的船家。摆渡的船家会招待客人饮食。一天傍晚，某摆渡人家里突然来了客人，说饿了需要船家快炒两味菜肴，他们要吃饭。当时天色已黑，哪有菜卖呢。还好，船上还有几枚鸡蛋，最快的自...

绿豆具有优良的排毒功效。近年来，越来越多的健服专明了这点。健康专家建议，春夏秋三季，每周应该吃一家眼排除体内志索。绿豆清热解毒、抗炎消肿、保肝明目，有“济售解除农药、重金属和瘦肉精中的毒。之谷”之誉，有“解百毒”之功，除了一般的体内垃圾，它还可旧时广州人家，夏天为了消暑，爱煮绿豆沙。绿豆沙脚绿豆糖水，是驰名甜品。外地人不知这个“沙”字为何意，它是指绿豆煮得呈胶液状，起绵沙，煮好的时候豆香扑鼻，却不...