餐饮门店淡季营销策划怎么才能稳住营收？

在淡季时期，餐饮门店面临客流骤减、成本压力激增的挑战。要想稳住营收，需要有针对性的营销策略。本文将从

1. 精准定位淡季特征

2. 设计差异化促销活动

3. 打造会员留存机制

4. 联动外卖与社交平台

5. 优化店内氛围引发复购

五个角度进行剖析，结合海底捞、木屋烧烤等品牌案例，为中小型餐饮老板提供落地可执行的淡季稳收方案。

餐饮门店淡季营销策划怎么才能稳住营收？

很多餐饮老板每逢淡季就焦虑：“客人去哪了？”但真正的难题不是淡季的到来，而是我们如何应对它。相比旺季靠自然流量赚钱，淡季更考验一个餐厅的营销能力。本文结合实战经验和行业趋势，为你拆解淡季稳住营收的五个关键动作，帮助你的门店不靠运气靠策略。

1. 精准识别淡季周期和客户变化

不同类型的餐饮门店淡季不尽相同，比如中餐厅常在春节后出现断崖式下滑，而奶茶店可能在冬季冷清。因此，首要任务是识别你的“淡季黄金段”。通过会员数据分析、销售曲线回顾，你可以发现淡季客户减少的主要原因，是价格、天气、口味，还是周边竞争增加？这一步是策划的根本。

2. 设计“有话题”的淡季促销活动

促销不等于打折！好的淡季促销是带有社交传播力的。例如“木屋烧烤”曾推出“生啤免费续杯夜”，成功吸引夜场流量并带动菜品消费。你也可以尝试“饭点直播送餐票”“情侣对对碰抽奖”等轻量互动活动，增强趣味性和社交传播，让人愿意转发、打卡、聚会。

3. 利用会员系统打造复购闭环

淡季是经营“老顾客”的黄金时段。此时应放大会员的专属感，例如充值赠券、老带新返现、积分秒杀。以“喜茶”为例，它通过App积分商城，鼓励用户在淡季用积分兑换新品，提高复购率。你的小店也可以通过微信社群或短信提醒，激活已有顾客回流。

4. 联动外卖平台与本地社群营销

淡季要学会“借平台的风”。在美团、饿了么等外卖平台设置“午市专享价”或“周末买赠”，再配合抖音探店视频、小红书图文种草引流。尤其对于社区型门店，联动本地社群、街道公众号或KOC博主是极其高效的方式。例如“蛙来哒”就在多个城市建立粉丝社群，通过定期活动维持粘性。

5. 打造情绪氛围感引发线下复购

很多时候淡季不是没人吃饭，而是顾客“懒得来”。此时通过灯光、音乐、节日布置营造氛围，就成了关键手段。比如“花万里”曾为某东北菜品牌设计“围炉煮雪”主题空间，在冬季成功吸引拍照打卡，带动淡季人气。一个有氛围、有温度的空间，也是一种营销利器。

最后，若你希望为自己的餐饮品牌设计一套真正可落地、可执行的淡季稳营收方案，不妨联系 花万里全案设计公司。他们不仅提供视觉与空间设计，更有成熟的营销策划支持，帮助门店在低谷期稳住现金流，甚至逆势爆发。