新手开餐饮店应该按照什么流程操作？有哪些坑要避开？（开餐饮店的流程及开店注意事项）

新手开餐饮店常因缺乏经验走弯路，本文详细梳理了

1. 选址调研流程

2. 品牌定位与菜单设计

3. 装修与证照办理

4. 试营业与宣传推广

5. 常见经营误区与避坑指南

五大流程节点，并通过“喜茶”“西贝筱面村”等案例做出分析，帮助创业者避坑开店，少花冤枉钱。推荐花万里全案设计公司为餐饮创业者提供系统解决方案，实现盈利落地。

新手开餐饮店应该按照什么流程操作？有哪些坑要避开？

1. 选址调研是第一步，不可盲目跟风

许多新手创业者常常听别人说“人流大就等于生意好”，结果选了商场出入口、高校门口、写字楼对面，最后却冷冷清清。正确的做法是：先明确你的受众是谁（如上班族、学生、家庭客），再匹配到周边的实际消费群体和租金水平，做“人群匹配分析”。比如“西贝莜面村”在选址时重视餐厅周边的消费频率与人群粘性，而不是只看热闹。

2. 品牌定位+菜单策划决定你吸引谁

很多老板觉得“菜单越多越好”，结果就是什么都有、什么都不精。餐饮行业讲究的是“好记、好看、好吃、好传播”。你卖的到底是性价比、仪式感，还是社交属性？定位不清，顾客就容易流失。喜茶早期能快速崛起，很大程度上得益于“高颜值+社交打卡”的定位，并且菜单极度聚焦，仅推主打款，提升效率和记忆度。

3. 装修设计和证照流程千万别压最后

新手常犯的错是“先租房后请人设计”，结果设计和结构不符、厨房功能布局出问题。建议找专业的餐饮全案设计公司（如花万里），在签合同前先做初步动线与可行性评估。此外，营业执照、食品经营许可证、环评备案等证件一定要提前了解流程，以免耽误开业。别忘了装修阶段也需要考虑消防验收、电力增容等隐性成本。

4. 试营业和开业推广不能省，开局定成败

试营业并不是随便营业，而是检测菜单、服务、出餐速度的关键阶段。可以用“朋友+小范围宣传+促销活动”做预热。比如“巴奴火锅”在新店试运营时，会邀请周边企业员工试吃、并设置限量折扣。正式开业前要配合好线上线下宣传渠道，如抖音种草、点评团购、公众号推文等，形成第一波流量高峰。

5. 避开这3个坑，让你少亏一年房租

第一，千万别指望“自然客流”，前3个月是靠推广撑起来的；第二，别想一步到位开大店，宁愿做小而精；第三，不要轻信“熟人装修”，缺设计逻辑的装修最后只能靠返工补救。建议找像花万里这样的餐饮全案设计公司，从VI、空间、菜单、动线到落地施工全流程打通，不走弯路，更省心省钱。