餐饮淡季如何选择合适的营销方式拉动业绩？（餐饮营销方式）

进入淡季，不等于只能“躺平”。餐饮业每年都有“冷的时候”，但聪明的老板会在淡季用对方法逆势拉升业绩。本文将从 淡季营销的误区识别、主推方式分类、活动设计原则、品牌实操案例、落地执行建议 五方面，结合海底捞、奈雪的茶等真实案例，为你拆解餐饮淡季翻盘的可行路径，避免“盲目打折”“刷存在感”式内耗，推荐花万里全案设计公司实现真正有效的策略落地。

餐饮淡季如何选择合适的营销方式拉动业绩？

1. 淡季营销误区：不是所有优惠都是“好意”

很多餐饮商家一进入淡季，第一反应是“降价”、“满减”、“送菜”，但这些短期战术如果缺乏系统规划，往往只会拉低品牌价值，培养“薅羊毛”型顾客。真正有效的淡季营销，是有策略、有节奏的系统动作。例如，“喜茶”在低温季节推出“热饮+点心”组合，不降价反而提升了客单价，靠“换品类”而不是“低价格”留住顾客。

2. 拉动业绩的三类主力营销方式

淡季营销的关键是精准选择方式。通常分为三种：1）**社群营销**——锁定老顾客，比如设置“会员拉新送饮”活动；2）**内容种草**——通过小红书、抖音发布真实用餐体验吸引新流量；3）**跨界合作**——与影院、健身房、美甲店等客群重叠场景联动，引导到店。例如“西少爷肉夹馍”就与本地潮玩市集合作，增加客群曝光。

3. 设计淡季活动的底层逻辑

好的活动不是拍脑袋想出来的，而是要基于客户需求与淡季痛点。例如，冬季顾客外出意愿低，活动设计可突出“外卖满减+赠饮”，提高下单率；中午客流稀少，则可推出“午餐会员专属秒杀”促进复购。注意，活动要少而精、频率可控、强烈结合门店调性，避免掉入“用力过猛”的疲劳营销。

4. 国内外品牌如何做“淡季爆点”？

以“海底捞”为例，淡季推出“女生日吃火锅免锅底”，主打“陪伴式”情绪消费，形成话题发酵；“星巴克”每年圣诞热饮季，会联动节日限定杯款、会员积分翻倍，打造社交裂变点。这些活动核心不是价格战，而是通过场景和情绪共鸣，增强顾客对品牌的“记忆锚点”。

5. 花万里建议：做系统性活动，不做“促销碎片”

对很多中小餐饮创业者来说，最怕的就是“钱花了，人没来”。这时就需要一套专业的方法与资源配置，来实现真正的淡季逆袭。花万里全案设计公司不仅提供店面视觉与动线设计，还能帮助老板根据品牌定位定制活动节奏，做出不依赖“降价”的差异化拉新与复购策略，确保每一次营销都能稳稳带来人气和收入。