面条历来是我国北方人的主食，但南方也有许多既经济实惠，又各具特色的面条，因而开设一家专营各地风味特色面条的餐馆，生意一定错不了。

【操作步骤】（1）首先要聘请一个会做各地风味面条的师傅，保证会做10种以上各地风味面条，或者经营者向会做各地风味面条的师傅请教做法，学做一手漂亮地道的各地风味面条。（2）其次要选择一个人流多的地段，如交通道口、居民区处开设面馆，面积8平方米左右即可。（3）按要求购置设备与原料。（4）申领营业执照等证件。

【投资评估】面馆规模小，投人有限，桌椅、厨具、餐具。冰箱等费用全部在内有4000－5000元已足够开付，店租每月800元，办理合法手续300元，原料及杂费约1000元。

【收益核算】面条风味迥异，味道鲜美，每碗价格在3－8无间，毛利率约60%，利润率约50%，若保证顾客不断，收益相当可观。

【经营管理】要做出特色来，在保持有武汉热干面、山东打卤面、兰州牛肉拉面、朝鲜冷面、山西刀削面、四川豆花面等各地名面外，还应兼营特色创新面食，如五色鸡肉香菇面、鲫鱼猪肉面、三鲜鳝鱼汤面等。

【发展前景】面食虽是北方人的主食，但是现在已无地域之分，早已和人们的生活相结合了。多味面馆价格适中，符合大众的消费标准，市场面广，前景看好。