巴奴毛肚火锅，创一片新天地！

在很长的一段时间里，人们对于火锅充满了食品安全方面的忧虑。一是油；二是肉制品，特别是毛肚等，大多都是用火碱发制。巴奴毛肚火锅是如何做到让消费者放心的呢？让我们回顾一下巴奴的成长历程，就能一窥究竟。

2002年，巴奴与西南大学联合，对毛肚进行研发，最终以“木瓜蛋白酶嫩化技术”取代了火碱发制，彻底摒弃了火锅毛肚多年来不健康的工艺，提高了毛肚的脆嫩度和弹性。将毛肚放至手掌上，轻拍手腕，它便可在手掌上跳动。“木瓜蛋白酶嫩化技术”使火锅在安全、健康、营养方面领先一步，让毛肚火锅有了新生。

2012年，巴奴公司对品牌全面梳理，明确产品是前面的1，服务和装修是后面的0，或者说做一道菜，服务和装修只是配料，产品才是主料。所以，“服务顾客吃好比服务好顾客的人重要”，并最终确定巴奴是以毛肚为特色的火锅，且只做把顾客围聚在一起的大锅形式的毛肚火锅门店。一反火锅行业“以服务取悦顾客”的经营模式，坚信“产品主义”一定会超越“服务主义”，以“真材实料”的菜品赢得了顾客口碑，也让更多人“吃火锅、想毛肚，吃毛肚、到巴奴”，毛肚已经成为巴奴的招牌。