餐饮设计公司：西餐菜品的特点！

①口味香醇、浓郁。西餐多用奶制品。西餐的调料、香料品种繁多，烹制一份菜肴往往要使用多种香料。西餐常用葡萄酒作为调料，烹调时讲究以菜陪酒，即做什么菜用什么酒。

②别具一格的烹调方法。西餐常用的烹调方法有煎、焗、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、炖、扒、铁扒、铁板煎等，其中铁扒、烤、焗在烹调中更具特色。

③调味沙司与主料分开单独烹制。沙司是西式菜肴的调味汁。西餐菜肴在形态上以大块为主，在烹制时不宜入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司。沙司在西餐中占有很重要的地位，厨房中设有专门的厨师制作，不同的菜烹制用不同的沙司，在使用时严格区分。

④注重肉类菜肴的老嫩程度。欧美人对肉类菜肴的老嫩程度很讲究，一般有五种不同的成熟度，即全熟(Well Done, WD)、七成熟(Medium Well, MW)、五成熟(Medium, M)、三成熟(Medium Rare, MR)、一成熟(Rare, R)。