日式餐饮的特点？

强调食物的原汁原味由于长期处于湿润温和、植被丰富、四季分明的自然环境中，日本人对于事物的变化可谓观察入微，同时对事物也有着细腻的分辨力。以清淡、新鲜为主流的日本菜肴，做法上多以煮、烤、蒸为主。由于日本四面环海，气候温和，地理位置优越，有得天独厚的新鲜海产。另外，日本受儒家思想影响较大，特别是“以和为贵”的思想根深蒂固。有鉴于此，日本人认为食用体量较大的牲畜是不仁，加之日本的平原较少，牲畜难以饲养，而且养牛需要特别的精饲料，所以日本人很少食用牛羊肉。按照日本人的观念，新鲜的东西营养是最丰富的，而且体内所蕴含的生命力也最旺盛，任何生物的最佳食用期均是它的保鲜期。日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜，而且生吃鸡蛋、生吃肉、生吃鱼，而喜欢吃海味则与岛国特性密切相关。

自然、原味”是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致，注重味觉、触觉、视觉、嗅觉的感受，以及器皿和用餐环境的搭配意境。吃日本料理，一半是吃环境、吃氛围和吃情调，以传统文化、习惯为基础的料理体系，在正式的日本宴席上，会将菜肴放在有脚的托盘上供客人享用。日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令鲜蔬为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。