餐饮策划：把减法做到极致，太二酸菜鱼确实很2！

这家饭店只做酸菜鱼，超过四人不接待，甚至茶水都得自己倒，每年营收13亿，你敢相信吗？他就是要赶超海底捞的太二酸菜鱼，跟顾客对着干，却能受欢迎，他是如何做到的吗？下面餐饮店营销策划公司告诉你他三个非常二的招数。

第一招是追求标准化，只做酸菜鱼，只用一种鱼，一种口味，一种辣度，一切标准化，五分钟出餐，甚至不需要大厨，每天定量卖完提前下班。

第二招是把减法做到极致，不给自己多找事，超过四人不接待，不拼桌，不加位，不饮酒，纯吃饭，让你认真吃鱼。更嚣张的是不会用微信的不接待顾客，用手机几乎可以完成所有动作，店员除了上菜和提供餐具外，没有多余的服务。而这一切让翻台率高达4.9，超过海底捞。

第三招是独特的品牌营销，火速出权，跟服务员对暗号，获取神秘菜品，挑选五位有颜有才的小哥哥成团出道，推出叛逆的花椒奶茶，酸菜鱼，粽子，甚至专门在太原为超级粉丝开的一家店，这都引起年轻群体的自发传播，一切追求标准化，运营上做减法，独特的品牌营销，太二酸菜鱼想不火都难。