2016年1月，很久以前烧烤在北京双井新店进行了大胆创新，将沿用8年的木炭烧烤改成了电烤串模式，并邀请了很多资深美食达人前去体验。针对烧烤行业的木炭烧烤对顾客心智的影响，我们做了调研，发现是否是木炭烤的，顾客并不是特别在意，顾客更加在意的是羊肉品质好不好、烤串是否入味。2017年4月1日，很久以前烧烤正式更名为“很久以前羊肉串”。这是继巴奴、阿五、喜家德等品牌聚焦品类后的又一个知名餐饮品牌从名称上聚焦于品类。...

同样一道菜，为什么改个名字就可以卖出去更多份，还能以更高的价格卖出去？很多人不相信，但这确实是正在发生着的事情。西贝莜面村的菜单上有一道菜，标价59元，其实就是豆腐，但依然有很多顾客点，这道菜的名字比较长，叫“8小时浓鸡汤煮榆林豆腐”。这道菜本质是豆腐，但是却加了好几个定语，我们可以通过名字获得三层信息：（1）这是鸡汤煮的豆腐；（2）这是由熬了8个小时的浓鸡汤煮的豆腐；（3）这是由熬了8个小时的浓鸡汤煮的...

很多餐厅基本上是厨师会做什么菜就上什么菜，完全不顾这些菜品的风格是否和自身特色相违背，而且很多餐饮企业创始人还不能及时察觉到这些错误。关于菜品规划，抛开餐饮企业创始人的固有思维不谈，我们应该客观地站在顾客视角来寻找问题的答案。为此餐饮店面设计公司总结了八条建议供餐饮企业创始人参考。建议一：菜单应层次分明顾客更喜欢层次分明的菜单，他们大多有“选择恐惧症”，一旦看到密密麻麻的菜品就会陷入焦虑，从而犹豫...

随着人们生活水平的提高和饮食需求的多样化，餐饮市场在过去几十年里经历了巨大的变革和发展。市场营销作为餐饮行业中至关重要的一环，也随之不断发展和创新。下面，广州餐饮设计公司将介绍餐饮市场营销经历的几个重要发展阶段。一、起步阶段：传统宣传与推广在餐饮市场营销的起步阶段，餐馆主要依靠传统的宣传手段来推广自己的产品和服务。这包括招牌、广告、传单、口碑传播等方式。餐馆通过在主要街道上张贴招牌和悬挂广告牌来吸...

因为餐厅的服务半径有限，所以广告的打法也不一样，视觉广告的形式也有多种组合。常见的餐饮品牌视觉广告主要有门头招牌广告、菜品宣传海报、桌贴广告、菜单广告、墙面广告、户外广告、DM单广告、异业联盟广告、视频广告等，而根据重要程度，有五种广告最应该被重视起来，分别是门头广告、菜单广告、墙面广告、户外广告、视频广告。以上五种广告形式都要遵循一定的设计规则，才能达到传播的效果，否则很可能事倍功半。下面我们分...

一道菜，可以让一个餐厅火爆几十年，一份美食，可以流传千年。我们听到过无数个关于美食的故事，全国甚至全世界每个地方都有特色美食，很多美食都有精彩的故事。比如，岐山臊子面、夫妻肺片等，我们不妨看看这三个故事有哪些值得学习的地方。▼岐山臊子面的故事相传周朝时，文王姬昌带人外出狩猎，在渭河畔遇见一条蛟龙从水中腾空而起，张牙舞爪，残害无辜。周文王令将士一齐射箭，一时空中箭鸣不止。顷刻之间，长五丈（约16.7米）...

除了古茗，蜜雪冰城和茶百道的加盟审核也是非常严格的。比如蜜雪冰城，因为加盟申请的人数太多了，加盟步骤也比较复杂，很多申请者因为没有做好准备而在申请环节就出现问题。为了能够筛选出合格的加盟者，每一个品牌都制定了一系列的加盟商合作标准，只有符合总部要求的创业者，才能拿到总部的面谈邀请。接下来广州餐饮设计公司一起来分析一下，如何才能成功申请加盟这些品牌。1.提前准备（1）要先清楚该品牌在当地的发展情况以及品...

（1）认为外卖店不赚钱造成外卖不赚钱的主要是以下两个情况。第一个，有单量但是没有利润，每天要三四百单以上才能挣到钱；第二个，有利润，但是没有单量，看似每一单都可以挣七八元，但是没有订单。每天的订单量都稳定在比较少的水平。针对这两种情况，首先需要改变的一个观念就是：外卖平台扣点很高，所以外卖本身就没有特别高的利润。如果你发现每天有三四百单最后还是没有利润，那说明你的菜单和活动设计不合理。很可能是你的菜...

茶饮店竞争激烈，必须要经常靠各种各样的营销活动来刺激流量和引发顾客关注，但并不是所有的营销活动都需要很多钱。下面是我收集的一些好玩有趣的茶饮店创意营销方案，其中有不少方案成本还不到1元钱。1.杯身/杯贴/杯套营销顾客离开门店后，就看不到店里的海报、广告了，而杯子就成了门店“最后一块广告牌”。如果能在杯子上做出营销花样，则比门店的海报更直观、更有影响力。比如，我们可以把杯身设计成各种主题，或是吸引顾客在杯...

有一些餐饮品牌被顾客认可，往往不是因为产品本身，而是靠新奇的产品呈现模式，其开创了新的就餐体验，占据了顾客心智，并形成了独特的品牌认知基因。我们把这种依靠新体验差异化的餐饮品牌归类为餐饮品类创新的一种方法：新体验差异化聚焦法则。很多餐饮企业每时每刻都在创新，但能成功建立差异化品牌认知并且存活下来的很少，幸存者最后都成了大家耳熟能详的大品牌。例如，呷哺呷哺和辣莊穿越文化主题火锅，这两个品牌是打造新体...