餐饮业已经进入了下半场，也就是进入了品牌竞争阶段。在倒闭潮迎面袭来的今天，餐饮新品牌应该如何打造、如何成功逆袭、如何长久不衰，是当下众多餐饮人需要直面的核心问题。

（1）找准品牌市场定位，定义消费场景市场定位需要从市场机会入手，进而进行市场细分化、目标化，最后完成定位。在定位的基础上展开定位营销，首先需要明确要为谁服务，为谁提供价值，期望解决消费者哪些痛点或者满足哪些爽点。同时，规划你的品牌如何与主流消费者的消费方式、生活方式对接融合，营造独特的消费场景与体验，占领消费者心智。

（2）打造差异化产品，彰显品牌特色从品牌角度来说，打造差异化产品，首先是要切分一个品类或业态的细分市场，或者开创一个新品类，力争成为品类领导者或开创者。在细分领域或新领域研制具有特色的产品及相关服务，甚至需要打造代表品牌的魅力化大单品。产品既要品质过硬，又要有颜值和一定的性价比。总之，要为品牌找到一个具有差异化个性，能够深刻感染消费者内心的品牌核心价值，让消费者明确、清晰地识别并记住品牌的利益点与个性，驱动消费者认同、喜欢乃至爱上品牌。餐饮品牌要不断升级、创新核心产品，保证产品新鲜感，让品牌与顾客持续具有黏性。

（3）注重文化与情感渲染，强化品牌综合体验餐饮品牌提供两方面的饮食体验：有形体验和无形体验。随着生活水平提升，无形体验在整体体验中占有的比重越来越大，麦当劳贩卖欢乐，星巴克贩卖第三空间的小资体验，海底捞贩卖的是存在感、满足感、至尊感，成都著名的文化餐厅子非贩卖的是扑面而来的庄子古典文化。有形体验指一些能够直接感受并可被量化的体验，比如菜式的口味、服务质素、环境质素等。无形体验则是一些只能够用心去领会的感受，如装潢、格调、服务、场景及食物等，种种因素配合而产生的体验。餐饮是一种综合的解决方案，现象级的餐饮品牌必定要有好的文化、好的产品体验、好的服务体验、好的选址、好的门头/字号、好的导语、好的视觉、好的故事等，也就是要有综合化的消费场景体验。

（4）整合品牌资源，全渠道营销与传播餐饮品牌的全渠道营销旨在建立各个渠道上一致的客户体验，线上线下协同融合发展。无论顾客通过移动、在线、店内何种方式点单及享受服务，都要让其得到一致的客户体验。这种无缝的体验增强了消费者对品牌的熟悉程度和关系，从而提升了品牌的正面形象和顾客留存率。全渠道营销的重点集中在提供顾客服务，一致的消息传递。餐饮品牌全渠道营销还要借助互联网、大数据，实现与消费者充分交互，更好地知晓每个个体消费者，绘制出顾客消费历程，实现精准营销。在传播上，要充分利用多种渠道整合传播，精心设计传播内容，特别是新媒体的应用。餐饮本身就是产业化的自媒体，今天的媒体是什么，现象级的餐饮与其说是经营餐厅，不如说是经营内容，一个餐厅的菜是最重要的内容，格调文化是内容、服务是内容、创始人是内容……内容在顾客的点赞、朋友的推荐、就餐的体会和点评，在内容多的前提下，话题多、爆点多，这是媒体追捧的素材、选题的内容，再利用互联网信息流的特点，围绕产品制造热点事件，全网互动做乘数效应，释放内容，口碑传播。另外，新餐饮品牌还要善于整合和借势外部资源，多做一些异业联盟等跨界合作，为自己导流并增加品牌的曝光率和新鲜度。