西班牙海鲜饭提到西方的经典饭食，怎么能少得了招牌的西班牙海鲜饭，传说在15世纪，哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击，逃生到一个小岛上，当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩，救了饥寒交迫的哥伦布一命。后来哥伦布回到西班牙后，跟国王说起这件事，国王就命令宫廷御厨到小岛学做海鲜饭，以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。就这样，海鲜饭从渔民的餐桌搬到了国王的宴席上，并渐渐成了西班牙的“国饭”。

西班牙海鲜饭与中国炒饭的做法完全相反，米先炒，然后再煮。大米选用的是西班牙艮米，地道的口感是夹生（半生不熟的口感）。这道饭最重要的原料是藏红花，缺了这个就不能称为西班牙海鲜饭，只能叫海鲜炖饭。藏红花原产欧洲南部，是地中海地区和法国、英国等地烹调饮食的常用香料。藏红花有种很特殊的香气，只需要一点点，就可以把米饭染成金黄的颜色，既漂亮又能激发人的食欲。出炉后的海鲜饭米粒吸满汁水，显得饱满晶莹，拌着丰富的海鲜，芳香四溢，嚼感十足，令人馋涎欲滴。