就像是做学问一样，美食也有着3种境界，第一种是方寸间纳千里景致的盘饰意境，第二种是3个月不知肉味的美食意境，第三种则是传统而又时尚的文化意境。对于任何一家餐饮企业来说，做到以上3点中的任何一点都不容易，更别提全部做到，而大董烤鸭却全部做到了。一盘江雪糖醋小排的构思来自于“孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”，一杯“鳕鱼南瓜盅”呈现出的是“无意苦争春，一任群芳妒”的意境……方寸间纳千里景致，大董烤鸭的中国意境菜，把美食的内涵发挥到了极致，让人情不自禁地置身其中，难以自拔，因为菜即是景，景即是菜，余韵绕梁不绝，带给人无限的回味。这恐怕是美食的最高境界了。

一盘美食，如果过于华丽而忽略了食材本身，再美丽的意境也会在入口的那一刻被全部打破。大董烤鸭的意境菜不仅追求盘饰意境，更注重营造美食意境。无论是从健康的角度还是产品品质的角度来审视大董烤鸭，它都不会让你失望，在美食云集的北京城，大董烤鸭店的菜品是很吸引眼球的。以大董烤鸭店的烤鸭为例，在烹饪工艺上有了很大的改变，鸭皮蘸糖，入口即化，真正做到了酥而不腻，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。之所以做出这样的改变，一方面是为了让烤鸭的口感更好，另一方面则是从健康的角度来考虑。据说经过测试，大董烤鸭脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

说到文化意境，人们恐怕很难把美食与之联系在一起，自古以来，食物的主要作用就是让人们填饱肚子，往更高层次上说，是为了满足人们对美食的渴望。然而，大董意境菜却让人们意识到，原来美食还可以和高大上的艺术联系在一起。大董意境菜把古代传统文化与现代时尚元素有效融合，浑厚中不失婉约，清雅中颇显苍劲，倾力打造出文化与美食相互交融的意境空间。中国意境菜，自然体现的是中国人自己的文化底蕴，而大董意境菜在坚持中国传统文化的基础上，毫不避讳地把西方的烹饪技巧纳入其中，中西合璧，更加体现了中华美食海纳百川的胸襟与气度。2014年3月23日，大董烤鸭团结湖店迎来了美国第一夫人米歇尔的母亲和两个女儿。“鸭皮蘸白糖、鸭肉卷饼、空心烧饼配鸭肉和甜面酱，当然最让她们感兴趣的是鸭皮配黑鱼子。”负责菜品介绍的服务员李杨芳这样说道。两道凉菜、九道热菜，荤素搭配，既家常又健康。清炒豌豆尖、蒜蓉西蓝花、宫保鸡丁、董氏烧海参、豉椒牛仔粒，每一道创意菜品都让来宾赞不绝口。这已经不是大董烤鸭店第一次接待外宾了，原国际奥委会主席萨马兰奇也曾到大董烤鸭店就餐，还留了“大董的菜也是金牌”的题字。

独树一帜的“大董意境菜”, “以味道为核心”且“皿中有景”，如此高雅的美食体验让人欲罢不能。大董烤鸭没有在激烈的市场竞争中盲目跟风，而是另辟蹊径，用汗水与创意找到了舌尖上的蓝海。虽然并不是所有人都欣赏得了大董意境菜，但那又何妨，只要找到那些能产生共鸣的顾客，大董烤鸭的生意就不会差。