相传宋代大文豪苏东坡在苏州“梳妆台”月夜观景，被远方的火光所吸引，走近却发现一白发老翁正蹲在一堆火旁边，手拿一竹筒翻来覆去地烘烤。苏东坡大惑不解，于是便走过去问：“老人家你在干什么？”老翁笑而不答，继续烘烤。一会儿老翁拿出一把柴刀将竹筒劈开，一股浓郁的烤肉香味扑鼻而来，大文豪苏东坡这才恍然大悟……后来苏东坡回到家乡四川眉山，怀念此类味美之物，并潜心研究，利用猪肠灌制，更方便了储藏，经过后人的不断改进，演变成为当地老百姓过年的餐中上品——香肠。这个世界上，有一种味道是家乡的味道，不管走到哪里，这种味道都会萦绕在人们周围，难以忘怀。为什么人们总是对家乡的味道情有独钟？这是因为中国人讲究一脉相传，其饮食习惯已经刻在了人们骨子里，不会随着时间的改变而随意改变。这也是为什么有些带有地域特色的美食会几十年甚至上百年口味都不改变。然而，人是复杂的动物，一成不变的产品有时候也会让人丧失新鲜感。听上去，这是一个很难解决的问题，到底要如何才能让食物在原本口味的基础上创新呢？眉州东坡给出了这个问题的答案。

眉州东坡在成立之初主营家常菜，其中就有享誉海内外的东坡香肠，多年来，眉州东坡对眉州东坡香肠不断进行创新，才使得东坡香肠有了今天的声誉。但是，创新是在最初的眉州东坡香肠基础上进行的，而不是淘汰了一代，重新生产另一代。眉州东坡集团总裁梁棣认为，所谓的产品创新，不是凭空创造出一个本来没有的菜品，而是在原有菜品的基础上进行不断的升级迭代。即在原材料、制作方式，甚至菜品盛器等方面进行创新，让菜品不断进行螺旋式上升，这样才有生命力。好的菜品不仅要能经受得住时间的考验，还必须得到消费者的认可，而想要得到不同地域人们的认可那可就难如登天了，而眉州东坡香肠就有这样的魅力。眉州东坡创立之初，推出了包括东坡肘子、眉州东坡香肠和宫保鸡丁等家常菜在内的菜品，经过一段时间的研究发现，在推出的所有产品中，眉州东坡香肠最受消费者的欢迎，于是眉州东坡便把眉州东坡香肠作为发展的重点，加大了迭代更新的力度，以满足不同地方人的口味。

眉州东坡香肠之所以能有今天的发展，一方面是因为眉州东坡迎合了消费者的口味，发掘出香肠南北通吃的潜力，从而加以大力发展；另一方面则是因为眉州东坡在市场定位时没有选择眉毛胡子一把抓，而是抓住了重点产品，才使得眉州东坡香肠有了十足的发展。还有更重要的一点：香肠作为人们普遍喜欢的食物，可以进行大规模的复制，既可以进食堂，又可以入商超，有着强大的复制能力，这也是眉州东坡香肠能够走遍全球的一个重要原因。眉州东坡凭借一根小小的香肠竟然能走遍全球，这也告诉我们：餐饮企业要做大做强，不一定非要眉毛胡子一把抓，只要找到企业核心产品，选择生命力旺盛的产品进行迭代，一根小香肠也能创造大奇迹。