说到网上外卖餐饮业务，可能很多餐厅经营者第一反应都是：这是与门店销售争夺客源的不可取的途径。其实不然，外卖服务对门店来说非常重要。

1.外卖可以带动门店销售外卖和门店销售是相辅相成的，外卖不会争夺门店的存量，反而会通过创造增量来带动门店销售。原理很简单，网络开辟了餐厅的新客入口，如果体验好，这部分顾客很可能会到线下门店消费，而感受过实体店内的氛围和服务后能转化成老客。

2.外卖可以补充门店销售门店销售受天气、假期等的影响较大，外卖能够在餐厅门店销售不佳时支撑营业额。网上外卖订单高峰时期，大都出现在下雨、寒潮或高温、台风等天气恶劣的日子，在这些日子里，网上外卖订单量会比平时增长30%。外卖和门店销售相互补充，交易额相对稳定，也有利于餐厅经营计划的制订。

随着手机订餐风潮的迅速普及，在线外卖业务已为越来越多的餐厅经营带来许多额外的收益，作为餐厅经营者，应该对网上外卖重视起来，不要看作“附加”业务随便经营。