项目简介：

面对新晋主力消费群体年轻化趋势，匠子烤鱼为坚守品牌主张“果木烤鱼才够香”，再塑品牌活力，决定于 2021 年进行品牌焕新，计划从 2020 年初开始筹备，首演项目落在海的主题店“匠子烤海鱼”。主题店围绕“海”元素，结合商圈年轻人消费喜好，以品牌传统烤鱼技艺，烤制新鲜海鱼类产品，在多场景中推出创新菜品。餐厅着重赛博朋克色调渲染，酷、炫、撩、潮时尚感让菜品更显特别。开业期间，众多年轻人打卡，两周斩获大众点评海口川菜热门榜第二名，营业额同比高出 30%。

“Z 世代”兴起，社会整体消费升级，市场呈现更加年轻、有趣、个性化、圈层化的消 

费总体特征，对于更高级审美、更智慧服务、更创新产品的渴求，成为“新零售”时代主流 

消费特点。2020 年疫情对整个餐饮行业的冲击，让匠子烤鱼开始意识到，品牌升级的步伐不仅需要加快，更加需要“以点及面”，以核心消费群的核心诉求为支点，推动整个匠子烤鱼的业务升级。拥有百万会员的匠子烤鱼，需要通过运营具有匠子风格的私域社群，不断满足会员消费生活需求，提高会员复购率。加之海南在全面进入自贸港时代之后，可期的多元文化碰撞，品质消费需求的大幅度提升，未来巨大的市场增量，坚定了匠子烤鱼在 2021 年完成品牌焕新的决心。

主动与 Z 世代对话的表现。经过一年筹备，2021 年 1 月 22 日，匠子烤鱼海的主题店“匠子烤海鱼”成功落地海口上邦百汇城，并启用全新品牌 IP 形象“逗号鱼”。

全新品牌 IP 形象“逗号鱼”传递着新时代年轻人敢说敢做，直率真诚，敢于自黑，乐于自嘲，积极乐观，笑对生活的正能量，与年轻人产生了共鸣。IP 形象应用于多个延展周边产品设计上。产品创新方面，主题店大胆推出烤海鱼系列产品，全岛首推“手工现烤一米带鱼皇”，一举成为店内必打卡菜品。

店内设置风格酒水吧，推出以“嗨底捞宾治”为代表的创意软饮和酒水饮料，“以火锅的方式打开鸡尾酒”成为点评榜热评；经典传统小食与热带水果结合，“爆炸的南姜番石榴”让水果吃起来不仅甜，更有“跳动”的仪式感。餐厅从顾客等位到落座的迎客饮料小食，也都一一做出了创意性的改变，“梦幻蓝蝶花茶”，当顾客挤入一颗金桔后，蓝蝶花茶从蓝色幻变成紫色

项目产出及创造价值

1）产品形式及体验创新 

匠子烤海鱼充分考虑店面高峰营业时间及主要顾客群体，不论菜品特点还是菜名设计，都颇具“匠”心。主题店以七星斑为主打鱼类，结合多种海鲜类产品，烹制手法以烤制为主，充分考虑食材优点和自然口味特征，在制作方法、菜品搭配、出品设计、服务话术上体现独创性和差异特征，一改年轻消费群体对烤鱼品类刻板认知。

海的主题店自开业以来吸引很多网红博主主动打卡宣传，“舌尖上的海南”、“海浪兄弟”等博主在抖音平台发布的品牌相关内容视频总播放量 120 万+。匠子烤海鱼的口碑内容更是覆盖了微信、微博、大众点评社区、小红书等多个主流网络平台，占据搜索热词多日。