57度湘掌门人汪峥嵘曾分享过一个红娘碰壁的段子。红娘：“不要那么肤浅好不好，人家姑娘有内在。容颜易老，美不是永恒的。”小伙：“美不是永恒的，但丑是。”她用这个故事告诉我们：美，对于人来说是一种吸引力，对于餐厅来说又何尝不是！当场景已经成为重构人与商业连接的重要手段时，你的餐厅要如何做到让顾客一见倾心？

以设计著称的宴遇餐厅的老板傅乙晟，对美有一种“死磕”的追求：“我们要么成为他们炫耀的素材，要么成为他们吐槽的对象。”下面来看看他家的店都是怎么设计出来的。左图：宴遇的第一家店，因为周边都是卖童装的，不希望小朋友经过这里的时候感觉突兀，所以设计理念是小孩子喜欢，尤其是女孩子喜欢。因此，一进门的地方就有一个旋转木马式的吧台。

同样“死磕”店面设计的还有鱼非鱼。在上海，这个品牌已经从所处的品类中跳脱出来，每开一家店都让人惊艳。从“陶醉上海”到“爱，在一起”的主题更迭，从1.0版到7.0版，鱼非鱼的老板刘峰说：“鱼非鱼的店面变化体现在每一个细节，比如地砖的变化、滑板的变化、海洋元素的变化、音乐的变化。”

认为，餐厅表达美学有三个要素。聚焦：不要做了这个想那个，什么都想要。这很危险，餐厅这样做的话会倒掉。完整：不要流行什么抓什么，要围绕你的人群定位，全方位地表达。被感知：如果客人没有反应的话，说明你做的东西不是很到位。“我们所有的链条就是为了呈现不期而遇的美好，我们所有的餐厅也在为这个创造完整的链条。”