户外餐饮空间如何打造更有氛围的用餐体验？（户外露天餐饮设计）

打造户外餐饮氛围不仅仅是放几张桌椅那么简单。本文将从

1. 空间布局设计

2. 光影氛围营造

3. 自然元素融合

4. 情绪动线规划

5. 品牌调性延伸

五大维度展开分析，并穿插国外品牌「Maman Café」与国内案例「M Stand」的户外设计做法，解析如何从场地限制中突破设计瓶颈，真正打造“能留下人”的户外用餐场景。

户外餐饮空间如何打造更有氛围的用餐体验？

市场需求分析

近年来，随着“露营经济”“微度假”“Citywalk”等潮流兴起，越来越多餐饮品牌开始将餐桌搬到户外。从咖啡露台、庭院烧烤到城市天台酒吧，户外餐饮空间的体验需求持续上升。但很多商家一味追求好看，却忽略了“氛围”才是顾客愿意久坐、拍照、转发的核心动因。2025年，消费者更倾向于兼具自然感、社交性与舒适度的户外用餐场所。这就要求空间不仅好看，更要“有感觉”。那么，户外餐饮氛围该如何打造？过去仅靠灯串与花墙的做法，如今已经远远不够。

1. 空间布局：打造“场景感”而不是“摆摊感”

很多户外餐饮一开始就败在“像路边摊”而非“生活场”。成功的户外空间往往具备明确的分区：如用餐区、休闲区、打卡区。M Stand在成都太古里快闪咖啡摊的布局中就采用了“一字型吧台+周边流动坐席”的组合，不仅视觉开阔，也方便社交交流。避免堆叠式排桌，改为“围炉”“聚落”式摆设，更能增强互动和亲密感。

2. 灯光与音效：用“听觉+视觉”营造氛围沉浸

户外的挑战在于夜晚环境不稳定。可以通过暖色调串灯、小型地灯、草地投影等来制造层次光感，让顾客在视觉上有安全感和温度感。音效同样关键，像北京The Rug天台餐厅，就使用了小功率的隐藏式音响，播放轻音乐配合城市背景音，让顾客仿佛置身电影场景。切忌使用过亮白光与刺耳广播音。

3. 融入自然元素：风、树、火的情绪价值

自然是户外餐饮最独特的资产。纽约「Maman Café」就擅长在店外布置爬藤、木质花盆、真火壁炉等自然元素，创造“在花园里喝咖啡”的体验。在中国，花万里团队操刀的某云南民族风轻餐品牌，则利用篝火、吊椅、风铃等极具感官记忆的细节强化场景记忆。这些元素本身具有情绪引导力，远胜传统装饰。

4. 动线设计：顾客停留、拍照、打卡的心理路线

一个成功的户外空间要有“节奏”。顾客不能一眼看到尽头，而是随着路径发现灯光、绿植、座位等层次递进的惊喜。比如，上海「IN ELEPHANT」餐厅户外区采用“S形+岛屿式”布局，将每一个桌位设计成“半私密微场景”，方便拍照，也避免拥挤。设计上可借助装置艺术或IP雕塑设立“情绪停留点”。

5. 品牌调性的延伸：从视觉一致到氛围一致

许多商家户外区与室内风格脱节，导致品牌体验割裂。事实上，户外空间应该是品牌故事的延续。花万里全案设计在多个中餐品牌中，强调用材质、字体、桌椅风格与室内一致来建立品牌统一感。例如一家以“竹”为概念的江南菜馆，其户外就运用灯笼、竹篱笆、伞形灯与仿青石地面，把顾客自然从室内情绪延续到户外。