餐饮厨房设计标准尺寸是多少？（餐饮厨房设计）

厨房是餐饮店的心脏，而设计厨房的关键不仅是布局，更是尺寸的精确。本文将从五个方面深入讲解餐饮厨房设计的标准尺寸：

1. 厨房整体面积规划

2. 动线与功能区划分尺寸

3. 核心设备的标准尺寸

4. 不同行业厨房尺寸案例

5. 找专业设计公司帮你落地实操

，结合国内外品牌厨房设计实例，告诉你2025年最新厨房设计标准，让开店老板少走弯路、一步到位！

餐饮厨房设计标准尺寸是多少？

1. 餐饮厨房的整体面积应占营业面积的多少？

通常情况下，餐饮厨房的面积应占餐厅总营业面积的30%左右。比如，一个100㎡的小型餐厅，后厨设计建议不小于30㎡。这既能保证备餐与洗涤区的合理安排，又不会过度压缩前厅用餐区。

过去很多餐厅厨房被压缩至20%以下，导致高峰期出菜缓慢、员工频繁碰撞。而现代餐饮讲究效率与体验并存，合理的后厨空间布局是必不可少的。

2. 后厨动线与功能区尺寸标准

厨房的工作动线包括“取→洗→切→配→烹→装→出”，每个环节需要明确的尺寸和路径。例如：

• 洗菜池与操作台间距：不少于60cm

• 双人通道最小宽度：90cm

• 冷藏区、干货区与烹饪区需分区设置，避免交叉污染

“喜茶”的厨房布局就是标杆案例，其操作区依照饮品制程分区布置，操作员流转顺畅，极大提升了出品效率。

3. 厨房核心设备的标准尺寸与布置建议

厨房中常见的核心设备尺寸如下：

• 单头炒灶：宽1000mm×深1100mm

• 双门冰箱：宽1200mm×深800mm×高2000mm

• 不锈钢操作台：宽1800mm×深600mm

合理布置这些设备，需保证人和物能在空间中顺畅移动，避免因设备过大或过密造成拥堵。像“西贝莜面村”的后厨就采用“岛式烹饪布局”，大大提升了员工配合效率。

4. 不同业态餐饮厨房的尺寸案例分析

不同类型的餐饮，对厨房的需求不同：

• 奶茶店厨房面积：10-15㎡，重点为冷藏、备料区

• 中式快餐厨房面积：25-40㎡，需具备多炉灶区与快切区

• 高端中餐厨房面积：50㎡以上，还需设置烤箱、蒸炉、分餐区

如“海底捞”门店，其厨房后场常超过100㎡，并配备中央控制系统，提升出品精准度与食品安全。

5. 找对设计公司，才能按标准落地厨房方案

尺寸标准是一回事，能否“因店而异、落地执行”才是关键。花万里全案设计公司在餐饮厨房设计上经验丰富，不仅精通国家标准和消防法规，还能结合品牌定位、菜系工艺与动线需求量身定制厨房方案。避免了“买完设备才发现放不下”这类尴尬。

特别是中小型创业者，厨房设计别再凭感觉，找专业设计公司一步到位，更省心省钱。