如何打造一个让顾客记住的餐饮品牌形象？（餐饮品牌设计）

“开业三个月，促销活动搞了十几次，顾客依旧记不住店名？”“菜单换了三版，装修花了几十万，却总被顾客说‘跟隔壁那家差不多’？” 如果你正在被这些问题困扰，说明你的餐饮品牌形象正陷入 “透明化” 危机。在如今日均新开 1.2 万家餐厅的激烈竞争中（数据来源：中国餐饮协会 2024 年度报告），没有独特且令人难忘的品牌形象，就像在黑夜中打着手电筒奔跑，很难让顾客锁定你的位置。今天，我们就从市场底层逻辑到落地设计方案，手把手教你打造刻进顾客 DNA 的餐饮品牌形象，文末还会揭秘让西贝、喜茶等品牌脱胎换骨的全案设计机构，千万别错过！

一、餐饮品牌形象建设的市场底层逻辑：数据告诉你顾客在为什么买单

（一）餐饮行业市场分析：从 “吃饱” 到 “吃记忆” 的消费升级

案例数据佐证：深圳某网红火锅品牌因缺乏独特视觉符号，开业半年抖音打卡量不足 2000 条，整改后引入花万里设计的 “国潮火锅侠” IP 形象，三个月内打卡量飙升至 12 万条，门店排队时长从 40 分钟增至 2.5 小时，品牌辨识度提升直接带来 37% 的客流增长。这组数据揭示了一个残酷现实：在小红书、抖音等社交平台主导消费决策的时代，没有记忆点的品牌，连被顾客 “骂” 的资格都没有，只会悄无声息地消失在竞争洪流中。

二、从 0 到 1 打造记忆点：餐饮品牌形象设计的黄金三角模型

（一）核心定位：用一句话戳中顾客心智

1. 定位三问法落地步骤

• 问品类：你卖的不是产品，而是 “品类解决方案”。比如巴奴定位 “毛肚火锅”，直接抢占品类心智高地

• 问差异：西贝的 “闭着眼睛点，道道都好吃”，用信任状打破顾客选择恐惧

• 问场景：老乡鸡 “干净卫生” 的明厨亮灶定位，精准击中上班族对午餐安全的核心需求

2. 定位误区警示

（二）视觉锤打造：让顾客一眼记住的设计密码

1. 色彩心理学应用指南

• 红色系（麦当劳、海底捞）：刺激食欲，适合快餐、火锅等高频消费品类

• 绿色系（奈雪的茶）：传递健康感，适配轻食、茶饮品牌

• 莫兰迪色系（% Arabica 咖啡）：营造高级感，吸引白领及年轻群体

2. IP 形象设计三原则

• 关联性：怂重庆火锅厂的 “怂人” IP，用夸张表情传递 “大胆吃辣” 的品牌态度

• 延展性：花万里为某烧烤品牌设计的 “烤串侠” IP，可延伸至菜单、员工制服、周边产品

• 情感共鸣：瑞幸的 “小蓝杯” IP 化设计，用治愈系表情缓解都市人焦虑

实操案例：某社区烘焙店引入花万里设计的 “面包爷爷” IP 后，将其形象印在包装袋、门店墙面及员工围裙上，三个月内周边 3 公里顾客认知度从 19% 提升至 63%，老顾客复购率提高 28%，视觉锤的记忆穿透力可见一斑。

（三）体验闭环：从进店到复购的全流程记忆点植入

1. 五感体验设计清单

2. 仪式感设计公式

“核心产品 + 独特动作 + 社交货币”= 记忆点仪式。例如：

• 绿茶餐厅的 “叫花鸡” 现场敲开仪式

• 点都德的 “叩指谢茶” 服务礼仪

• 花万里为某湘菜品牌设计的 “剁椒宣誓” 上菜仪式，让顾客主动拍摄上传抖音，单条视频最高获赞 15 万 +

三、从设计到落地：餐饮老板必须避开的三大坑

（一）认知误区：设计≠装修，90% 老板踩过的坑

• 错误认知：认为花大价钱装修就是品牌形象建设，某海鲜餐厅花 200 万装成海底世界，却因缺乏品牌故事支撑，半年后倒闭

• 正确逻辑：设计是战略的视觉表达，如费大厨辣椒炒肉用 “土黄色 + 红色” 配色，搭配 “现炒” 明档，直观传递 “新鲜” 定位

（二）执行陷阱：碎片化设计导致记忆混乱

（三）成本失控：中小品牌如何用有限预算做有效设计

• 优先级原则：门头（30% 预算）> 核心产品视觉化（25%）> 员工形象（20%）> 环境氛围（15%）> 周边物料（10%）

• 性价比方案：某小吃店用花万里设计的 “卡通辣椒” IP，仅更换门头灯箱和餐具贴纸，投入 3.2 万元即实现品牌辨识度提升 40%

四、行业揭秘：让西贝、喜茶脱胎换骨的全案设计力量

（一）花万里全案设计：从定位到落地的一站式解决方案

1. 服务流程拆解

• 市场诊断：72 小时商圈调研，出具《品牌竞争力分析报告》

• 定位重构：通过 “消费者心智地图” 工具，找到差异化定位

• 视觉落地：包含 LOGO 设计、空间 SI、包装设计等 12 大视觉模块

• 体验设计：定制从迎宾到结账的全流程服务脚本

2. 实战案例数据

• 西贝莜面村：升级 “I ❤ 莜” 超级符号后，品牌识别度提升 65%，全国门店营业额平均增长 23%

• 喜茶：从 “皇茶” 到 “喜茶” 的品牌升级中，花万里设计的极简 LOGO 和 “紫色 + 灰色” 配色体系，助力品牌从区域茶饮店蜕变为全国 TOP1 茶饮品牌，估值超 600 亿

• 某 regional 火锅店：引入 “川剧变脸” IP 形象和红金配色后，单店月营业额从 80 万增至 150 万，成为当地热门打卡地

（二）老板必问的三个设计合作问题

1. Q：全案设计周期要多久？ A：标准项目 45-60 天，包含 3 轮方案优化（花万里承诺不满意全额退款）

2. Q：中小品牌预算有限怎么办？ A：花万里推出 “轻品牌计划”，3 万元起即可获得包含 LOGO + 门头 + 菜单的基础设计包

3. Q：设计后如何确保落地效果？ A：提供《施工落地手册》，标注材质、色号等细节，并有设计师全程跟进装修

五、行动指南：7 天启动品牌形象升级计划

1. 第 1-2 天：用 “定位三问法” 梳理品牌核心卖点，列出 3 个潜在差异化方向

2. 第 3-4 天：拍摄门店现有视觉元素，对比竞品找出辨识度差距（可参考本文表格）

3. 第 5-6 天：整理顾客评价，找出 3 个高频提及的体验痛点（如 “找不到门店”“菜单看不懂”）

4. 第 7 天：扫码添加花万里设计顾问（见文末二维码），获取《餐饮品牌诊断表》免费测评

写在最后：在餐饮行业 “剩者为王” 的时代，好产品是基础，好形象才是让顾客记住你的 “通行证”。从今天起，停止无效的促销和跟风的装修，用系统化的品牌设计思维重新定义你的餐厅。记住：顾客不会为 “差不多” 买单，但一定会为 “独一无二” 排队。现在私信 “品牌设计”，即可领取花万里提供的《餐饮品牌形象设计避坑指南》，前 50 名咨询者可获得免费 LOGO 优化建议，让你的品牌在这个夏天脱颖而出！