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消费体验时代,餐厅设计如何才能打造出令人满意的空间场景
來源:花万里设计 時間:2018-07-10 18:55:21 作者:花万里餐饮设计

餐饮行业的竞争异常激烈,如何能在残酷的餐饮中脱颖而出?餐企们从产品和服务上不断发力,花万里餐厅设计认为面对新崛起的8090为消费主体的年轻族群,这显然是不够的,还要满足这个群体在什么时空环境、什么情境下的就餐体验需求。因此空间场景化设计毋庸置疑是成为提餐厅体验感最有效的方法之一。那么餐厅如何设计才能打造出空间场景呢?

 

空间场景释义

场景,通常来说就是场所、景象,依靠某种主题文化、地域风情的空间氛围的营造,通过材质肌理、 色彩构成、 照明方式等元素对空间主题文化的设计,也包含由人的活动所组成的更为直观的动态场景的表现。

餐饮空间设计中,具有地域文化元素场景的设置不仅有助于顾客通过直观的物理场景来体验地域文化,更是引发体验者体会地方风情,产生情感共鸣的基础。

这也是当代人们对就餐环境更为高品质文化追求的价值取向,情景式设计在餐饮空间特殊氛围的营造中,使人感同身受,参与到环境中,更为直接地嫁接起人与地域文化的互动。

 

融入民族特色的日常生活情景

此外,将民居生活场景运用到餐饮空间地域文化氛围的营造中,也是场景设计中一种较为直观的表现方法。在某些餐厅中,传统民居结构的情景再现也能烘托餐厅的古朴文化氛围。如西宁小吃风云,小吃风云是主营西宁当地特色的美食餐厅,汇聚青海各地特色美食,带给消费者青海民族风情特色美味小吃,又能带给人们古典优雅的文化气息。

 

花万里餐厅设计在打造这家餐厅时候,就是通过空间场景化来实现的。

花万里设计总监张成老师以时尚的手法演绎传统文化,汲取亭子、石桥、青砖、屋檐等传统文化元素构造西宁民族风情,将诗情画意之美注入餐厅,把整个餐饮衬托在古今交融的艺术气氛之中。这家空间场景化的餐馆一开业在当地吸引无数人追捧。

对地域符号的特殊转换

一些具有强烈地域特色的符号信息,在餐饮空间设计的细节之处,同样能打动顾客的心灵。某些非物质的地域文化特色同样可以以一定的形式表现在餐饮空间设计的界面处理上,来增加地域特色是的感染力。如西宁小吃风云的门牌就是针对西宁的古代的地域位置占据重要的,扮演着南来北往的交通驿站,客栈也是人们休憩场所,因此对客栈小吃风云的门牌援引古代驿站为建造蓝本,让人在此休憩用餐;入门以客栈门头沿袭古代建筑精髓,体现餐厅宏伟精致格局。也让人感受到几百年前的历史文化的魅力。

 

这种极具地域特色的餐饮空间设计中得到了较为恰当的表现。走道空间地面的装饰,采用充满力量感的板岩,并将西宁民居建筑特色搬进空间里,以新作旧的设计手法,将色泽浑厚且肌理纯朴的条石的一侧,按照一定的距离均匀铺设,餐厅以做旧的大门、古典的青砖、木制的艺术装置让历史韵味悠然而生,空间格局层层递进,形如画卷,逐一景一物兼入室内。让顾客在欣赏美食之余能感受到餐厅文化的底蕴。 

场景化是塑造餐厅品牌重要的手段之一,设计师通过将物质或非物质的地域文化通过视觉、听觉、味觉等全方面地围绕统一地域特色表现出来,并融入到餐饮环境的设计当中,形成一个统一的整体,从而满足顾客对就餐环境高品质文化氛围的需求。

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