厨房设备和用品应由餐厅投资者或其指定人与主厨一同负责购买。

1.确定销售商在采购之前，为了使自己采购的设备、用品价质相符，并得到可靠的售后服务保障，经营者要先对设备、用品的销售商进行了解，除向同行询问外，经营者还应重点考察销售商的经营管理是否规范、产品品种是否齐全、服务是否热情周到、有无送货上门和调试服务、是否有售后服务等保障，以及退、换商品的条件及处理办法。经营者还可以从发证时间上了解销售商开业经营时间的长短，或者从门市展示的商品品种、数量及店面的布置上了解其实力和管理水平。

2.确定设备、用品品牌好的品牌自然有好的口碑，选择有实力、商誉好的销售商，其质量、服务也有相应的保障。

3.确定价格经营者在确定所购设备和用品的价格时可遵循以下步骤。

（1）确定产品规格，以保证能正常使用为前提。

（2）选择适合本餐厅档次的设备和用品。

（3）在此基础上确定设备和用品的质量及预估价格。开店锦囊质量和价格之间有对应关系，一味贪图便宜、追求低价是不可取的。但同样的商品，不同的销售商可能报价不同，这就需要经营者经过仔细对比后再做选择。在确定销售商前应明确销售商所报价格是否包括送货、装卸、安装、调试等费用，以及总采购金额外是否还有另外收费。在确定好要采购的具体设备和用品后，应选择可以供应品种最多的销售商，这样可以因采购量大而要求销售商给予一定折扣的优惠。

1. 省钱途径

2. 如果经营者资金不十分充裕，想在购置厨房设备时更省钱，可以尝试以下办法。

（1）去旧货市场淘货。但这要靠一些运气，有时候这里可以淘到成套的厨房设备，有的是库存设备，也有一些是二手设备。

（2）直接找厨房设备厂家购买二手设备。目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时还回收一些酒店的旧设备，从厂家购买这些二手设备比买全新的设备要节约很多费用。