一家餐厅，首先要确定的就是餐厅的定位，有了定位，才能开始设计。根据餐厅的定位或者特色来进行整体空间的设计是非常有必要的，例如海鲜餐厅，可能会有与海洋相关的元素，儿童餐厅以童趣为主，或者类似新疆、傣族之类的特色风情餐厅等。你不能把一家西餐厅，设计成火锅店的形式，必须符合风格定位。

在确定定位风格之后，可以提取其中的元素来进行设计。例如一家主打椰子鸡火锅的餐厅，以海滩海洋为基础色调，提炼出椰树叶子的线条元素，天花上是翻涌的海浪和放大的椰树叶子脉络，从外面看，整个空间就像一个漂浮在海洋的椰壳。仅仅只是餐厅的空间设计，就仿佛让人感受到椰子鸡的清新与天然。

流线布局对餐厅来说是非常重要的，在设计时也必须全方位的进行考虑。一般餐厅流线有主要通道和次要通道或顾客通道和员工服务通道，所有流线必须顺畅，便于服务员与顾客的沟通，给食客带来更好的体验。而不合理的布局和流线的设置，可能会出现比如备餐台离出餐台太远，导致效率低:备餐流线和客人进入入座流线交叉，造成就餐人流混乱等问题。