怎么打造最牛的招牌菜?七点色、香、味、型、器、养,雅,前六个好理解,就是说最重要的也是最难的这一点雅就是打造价值好的招牌菜必须得有故事,并且得有够独特。
招牌菜从哪里来?招牌菜一定是从你人气菜里头提炼出来的,哪个人气菜最好讲故事,你就选哪个。
做招牌菜打造口碑故事的有六个方向,第一个叫产地来源,比如说西湖醋鱼,比如说抚顺麻辣拌,第二个叫名人异事,比如说东坡肘子,第三个叫风俗习惯,比如说立春吃春饼,第四个叫历史典故,比如说宫保鸡丁,第五个叫特殊工艺,比如说什么三蒸三晒呀,多少道工序呀。第六个叫悠久传承,比如说是你太爷爷的太爷爷传下来的做法。
这六点挑最适合你的去讲故事记住了啊,你家店只能有一道菜有故事,并且只能讲一个故事啊,特殊情况下允许有两个招牌菜,要么是你的店历史足够悠久,要么是你的店2万平以上。