有一家饺子店被称为饺子界的小米，只卖五款水饺，却开出600家店，它就是来自黑龙江鹤岗的喜家德。作为后起之秀，它是如何超越前辈东方饺子王和大娘水饺的？背后离不开下面三点：

第一，化繁就简，产品高度聚焦。和小米一样，喜家德追求的是产品的极致，只卖五款饺子，少就是多的理念，让运营成本和出错率降到最低，因为只有极致的产品才有溢价空间。

第二，重新定义水饺，打造爆款，产品差异化。独特的一字型饺子，每盘15个360克，只允许两克以内的偏差，明档现包现煮，打造爆品虾仁水饺，虾仁挑选三次，韭菜经过九道工序，鸡蛋要经过245秒的低温精炒。

第三，一切标准化，面粉，馅料，擀皮，煮饺子全都有精细化标准。比如饺子皮厚度对口感至关重要，于是它的擀面杖标有刻度，长短，粗细有标准，材质也有要求，更是专门用饺子皮透视仪来检测面皮均匀程度，就连水温也是经过反复试验。聚焦+打造爆品+标准化品控，这三点才是喜家德后来居上的关键所在。