互联网时代做餐馆最重要的是要做好营销，营销是否出色直接决定着餐馆是否能够出色。而餐馆最佳的营销方式莫过于借人气、跟热点，雕爷牛腩就是依靠这种方式迅速积累了超高的人气。

在借人气方面雕爷牛腩做得非常出色，它成功依靠借食神戴龙，以及各路明星、微博达人、美食专家的人气引爆了餐馆的客流量。

首先，雕爷牛腩借食神戴龙的人气。“咖喱牛腩饭”与“金汤牛腩面”是雕爷牛腩主打的招牌产品，而两款产品的烹饪秘方是以500万元从香港食神戴龙那里买来的。食神戴龙具有超高的人气，他烹饪技术高超，经常为李嘉诚、何鸿燊等港澳名流提供家宴料理，刘德华、成龙、周星驰等明星也时常光顾戴龙工作的酒店。戴龙在20世纪90年代初推出了“食神宴”，依靠非常简单的原材料制作了14道美味佳肴。这桌“食神宴”一经推出，就引起业界的轰动，食神戴龙也因此名声大噪。食神戴龙的超高人气还在于他是厨师中最会演戏的人，他不但是周星驰电影《食神》中的原型人物，在《喜剧之王》中与张柏芝谈恋爱，还在《行运一条龙》里有出色的表现。既是闻名的厨艺界大师，同时又是比较出色的演员，这就注定食神戴龙有超乎常人的人气，而雕爷牛腩从食神戴龙的手中买来烹饪牛腩的秘方，无疑能够为雕爷牛腩带来超高的人气。

其次，借各路明星、微博达人、美食专家的人气，为了积累充足的人气，雕爷牛腩进行了为期大半年的封测，在封测期间邀请各路明星、微博达人、美食专家们前来试吃，这些人都有超高的人气，他们在试吃之后都会选择发微博来诉说自己试吃的感受，这无疑能够让更多的人关注雕爷牛腩，从而积累丰富的人气。

除了借人气之外，雕爷牛腩还善于跟热点。对于餐馆经营来说，跟热点的营销方式能够取得非常好的效果。所谓的跟热点是指餐馆要及时地抓住广受关注的社会新闻、事件以及人物的明星效应等，来展开餐馆的营销活动，以此来积累丰富的人气。雕爷孟醒非常注重跟热点，雕爷孟醒说:

“每周都要求开选题会，看看目前有啥热点，可以去'营销’一番的。”从中我们不难发现，雕爷牛腩一直在热点营销上下功夫。雕爷牛腩的热点营销可以从以下两个事例中看出。

第一个是借助比特币热炒来展开营销。比特币曾经是非常火热的，2013年初1比特币等于13.5美元，然而到了年底就迅速升至1200美元。比特币如此疯狂生长的行情让全世界为之动容，许多中国玩家也纷纷涌入。一时间，比特币成为热炒的热点，雕爷牛腩抓住这个机会，宣布从2013年11月底可以接受比特币付款，这项决定让雕爷牛腩成为中国第一家可以使用比特币结算的餐厅。也正是因为如此，电视台来雕爷牛腩餐厅进行了采访。这次跟热点，使雕爷牛腩在没有花一分钱的情况下，得到了极大的餐馆微营销曝光。

第二个是借助非洲牛肉的热点进行营销。非洲牛肉曾经大热，在非洲牛肉大热的时候，恰巧雕爷孟醒人在非洲，并立刻去购买了受到热捧的非洲牛肉，然后当晚就飞回北京。之后雕爷孟醒先是咨询了律师看非洲牛肉能不能卖，律师告诉雕爷孟醒最好不要卖，孟醒就没有卖，而是在第一时间请客户来吃，这也极大丰富了雕爷牛腩的人气，提升了雕爷牛腩的知名度。

不管是借人气，还是跟热点，雕爷牛腩都做得非常出色，正是依靠这种营销手段，雕爷牛腩积累了丰富的人气，使得雕爷牛腩一开业就取得火爆的态势。雕爷牛腩的做法告诉餐馆经营者，要做好餐馆营销就要善于借人气，善于跟热点，这种借势的方式能够轻松为餐馆积累丰富的人气，并提升餐馆品牌的影响力。人气可以从明星大腕身上找，也可以在微博达人身上找，也可以在美食专家身上找。而热点则可以在当下的新闻中找，在当下最流行的事件上找。如果能够把人气与热点与餐馆营销结合起来，营销自然能够起到事半功倍的效果。